食品无菌包装技术的关键是什么？

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• 在无菌技术操作原则中，预防交叉感染的关键措施是：（）。

  A . 操作区域要清洁、宽敞 B . 取无菌物品时，必须使用无菌持物钳 C . 一份无菌物品只能供一个病人使用 D . 无菌物品与非无菌物品分别放置

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• 无菌包装常用于（）等食品的包装。

  A . A、乳制品 B . B、果汁 C . C、饮料 D . D、某些药品

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• 牛奶的无菌包装技术是将产品、（）、材料及包装辅助器材灭菌后，在无菌的环境中进行填充和封合的一种包装技术。

  A . A、装容器 B . B、利乐包装 C . C、鲜奶原料 D . D、加工器材

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• 无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。

  A . 长 B . 短 C . 一般 D . 最短

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• 简述食品无菌包装的技术特点

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• 无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。

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• 无菌包装常用于（）食品的包装。

  A . A、液体 B . B、固态 C . C、半固态 D . D、粘稠体

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• 试简述什么是无菌包装。

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• 无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。

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• （）是指把包装食品、包装材料、容器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填、密封的一种包装技术。

  A . A、无菌包装 B . B、防潮包装 C . C、改善气氛包装 D . D、微波包装

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• 请论述什么才是无菌包装？

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• 下列（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。

  A . A、双氧水 B . B、环氧乙烷 C . C、次亚氯酸钠 D . D、乙醇

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• 什么是食品包装专用技术？包含哪些内容？

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• 食品无菌包装技术

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• 油脂含量高的食品包装的关键是（）。

  A . A、阻气 B . B、防潮 C . C、防止氧化酸败 D . D、防霉

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• 无菌包装、收缩和拉伸包装、控制气氛包装、微波包装等是按食品包装（）分类。

  A . A、结构形式 B . B、技术方法 C . C、流通过程 D . D、材料

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• 食品无菌包装

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• 经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（）个月不变质。

  A . A、6-12 B . B、12-18 C . C、18-24 D . D、24-36

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• 无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。

  A . 高温杀菌 B . 紫外线杀菌 C . 微波杀菌 D . 半高温杀菌

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• 无菌包装和脱氧包装技术的时间是（）。

  A . A、20世纪初 B . B、20世纪50年代 C . C、20世纪70年代 D . D、20世纪80年代

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• 关于无菌包装技术错误的说法是（）。

  A . A、目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装 B . B、先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合 C . C、采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素 D . D、先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却

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• 无菌操作是微生物接种技术的关键

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• 8、（）技术是在包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌条件下、在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。

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