汤爆属于油烹法。()
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火烧法属于()。煮沸法属于()。甲醛熏蒸法属于()。戌二醛溶液属于()。
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碟骨属于()趾骨属于()小多角骨属于()胸骨属于()髌骨属于()髋骨属于()枕骨属于()腓骨属于()顶骨属于()指骨属于()
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潮州功夫茶的烹法有“十法”之说,“十法”指的是哪些?
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制作水爆(汤爆)菜肴时的用水(汤)量一般是原料的()。
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硬脊膜属于()硬脑膜属于()节段动脉属于()血-脑脊液屏障属于()颈内动脉属于()
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中国菜肴总的特点是:色、香、()、形、器具佳、品种繁多,风味独特,烹法变化多端,运用灵活。
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属于多轴关节的是()拇指腕掌关节属于()指间关节属于()桡腕关节属于()环枢正中关节属于()肩关节属于()
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制作汤爆双脆一盘,用肚头100g(每千克24.00元),鸡胗100g(每千克30.00元),笋片计0.50元,香菇片计0.60元,调料计0.80元,问该菜的成本是多少?
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儿童擦腿综合征属于()惊恐和害羞属于()遗尿和遗便属于()口吃属于()破坏、偷窃属于()遗尿属于()
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“汤爆双脆”中的肚尖,采用的剞刀方法是()。
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Moro反射属于()阳性支持反应属于()平衡反应属于()跨步反应属于()
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以下著名药材各属于哪个科:黄连属于(),乌头属于(),厚朴属于(),辛荑(紫玉兰)属于()。
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以下花卉各属于哪个科;睡莲属于(),紫玉兰属于(),虞美人属于(),莲属于(),白兰花属于()王莲属于()。
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汤爆是一种不()烹制汤菜的烹调技法。
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胡萝卜油烹后熟吃才能更好地吸收里边的胡萝卜素。
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(1).磁石属于() (2).胆矾属于() (3).朱砂属于() (4).自然铜属于()
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烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。
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焖属于烹调方法中的油烹法
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大部分水烹法的菜肴的决定性调味阶段是()。
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制作汤爆双脆时将加工后的肚尖剞十字花刀,深为肚厚的4/5,改刀为3cm见方的块。()
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【简答题】烹法为什么要盖锅盖?
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水烹法是利用是()不断对流将原料加热成熟。
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面点的成熟方法包括:水烹法、油烹法、烤制三种。()
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清蒸指单一主料、单一()原料,直接调味蒸制,成品汤清味鲜质嫩的烹法。
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