臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。
A . A、碱味 B . B、酸味 C . C、氨味 D . D、气味
臭粉的学名是（）
A . 氯化钠 B . 碳酸钠 C . 碳酸氢胺
臭粉在空气中不易风化。
A . 正确 B . 错误
化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。
碳酸氢铵俗称臭粉，呈白色粉末结晶，有氨臭味，对温度不稳定。此题为判断题(对，错)。
是 否
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（)。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。 A.0.7% B.1.5% C.2% D.3%
关于臭粉的作用，正确的是（）
A．脆硬、易着色、助起发 B．增加面团的弹性和延伸性 C．脆硬、爽滑、增加弹性 D．松软、降筋、增白
