简述花色冷盘的拼制特点。
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花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成,菜肴味的轻重无需考虑。()
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冷盘拼制图案的基本法则有()。
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多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟,数量上有一定的比例,色彩上()。
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花色面料具有的特点,叙述正确的包括()。
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花色热菜扣的手法特点是:使菜肴()、整齐、饱满,美观大方。
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花色热菜扣的手法的特点是:菜肴表面光滑、整齐、饱满,美观大方。
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按花色冷盘造型的形象艺术特征分类,花色冷盘可分为()。
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特点为穆斯林服饰,男子多带小白帽,女子带各种花色的头巾,男子多留有大胡子。是哪个民族()。
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法式菜肴的特点是()、滋味有浓有淡、花色品种多。
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插花员在向顾客介绍花材名称时,应将其形态和花色等特点同时介绍,使顾客能够根据自己的喜好,有针对性地选择。
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按花色冷盘造型的空间构成分类,花色冷盘可分为()。
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对于长度大的阴角处,应用()拼制模板。
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“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是()。
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多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除()外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
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在冷菜拼制过程中色彩运用很重要,在各种色相中()最暗。
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平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可单独上席。
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卧式花色冷盘,在画面上追求完整,且()。
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面食多,花色品种丰富是德国菜点的突出特点。()
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拼制即时贴图表在粘贴表格内文字时,要取()对齐,粘贴数字时取()对齐
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花色冷盘用料量多,品种多,故在宴席中往往单上便可满足食用。
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局部点缀摆放餐盘的()将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。
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"654.按花色冷盘造型的形象艺术特征分类,花色冷盘可分为()
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贴是花色冷盘____的技法,需要有较高的刀工和雕刻艺术修养,才可完成造型。
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卧式花色冷盘在应用时多作主盘,在一般情况下配备转围盘。()
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