对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。

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• 压印饼干成型机是典型的（）成型设备，它由（）、冲印成型机构、（）及输送带机构等基本机构构成。

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• 饼干成型的方法分为（）、（）及（）等类型。

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• 带钢印花产品根据其用途的不同，一般都会经过诸如（）、冲孔、卷边成型、深拉伸和冲压加工等的处理过程。

  A . 皂化 B . 化学前处理 C . 接缝 D . 黏合

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• 对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。

  A . A、酥性饼干 B . B、韧性饼干 C . C、苏打饼干

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• 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。

  A . 正确 B . 错误

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• 对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）。

  A . A、冲印成型 B . B、辊印成型

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• 虽然脚手架类型不同、规模不同、施工周期不同，而且材质的构件力学不同，但组合成型时，必须满足（）。

  A . 外观无隐患 B . 具有足够的施工空间 C . 连结牢固、架体稳定 D . 能经受使用周期考验

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• 按成型加工方法的不同，塑料模可分为：（）、压塑模、挤出模、吹塑模和吸塑模等类型。

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• 对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般酥性饼干采用（）。

  A . A、冲印成型 B . B、辊印成型

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• 在离心浇铸和滚铸两种成型技术中都要求模具在成型过程中转动．二者的转动方式和转动对物料造型所起的作用有什么不同？

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• 饼干的成型方式主要有哪几种？如何应用？

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• 按照外力施加方式的不同可以将粉体成型分为（）、压力成型两大类。

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• 圆孔板拉模成型机的构造，依移动方式不同可分为（）。

  A . A、牵引式 B . B、内振式 C . C、自行式样 D . D、外振式

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• 成型脱模机构是（）饼干机的关键部件，它由喂料辊、（）、（）、帆布脱模带及橡胶脱模辊等组成。

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• 饼干冲印成型机的结构？饼干辊切成型机的结构？

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• 注射成型工艺包括成型前的准备、注射过程和塑件的后处理。

  A . 正确 B . 错误

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• 根据纤维缠绕成型时树脂基体的物理化学状态不同，玻璃钢工艺管道成型工艺分为湿法缠绕、干法缠绕和半干法缠绕三种方式，我公司现使用（）。

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• 对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。

  A . A、冲印成型 B . B、辊印成型 C . C、辊切成型

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• 根据形成坯料的性质不同可分为三种成型方式（）、塑法成型、流法成型。

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• 发酵面团经辊轧、成型后进入烤炉，饼坯由于疏松剂分解产生气体和酵母发酵产生的二氧化碳在高温下膨胀使饼干疏松。

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• 酥性饼干为了使制品造型美观，同时由于配方及操作决定其面团的可塑性较好，花纹保持能力较强，因而不需要打针孔也不会使成型后的生坯起泡。

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• 不同类型的饼干，由于主要原料配比不同，投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。

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• 辊切式饼干成型机主要由（)机构、（)机构、（)机构、传动系统及机架等组成。其（)机构末道辊与（)机构间设有一段（)。

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• 影响面团成型操作的因素包括面粉类型、搅拌机的品牌和生产人员的技术水平等。（)

  是 否

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