原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。

相似题目

• 干花生粒所含的水主要是自由态水。

  A . 正确 B . 错误

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• 当温度下降到一定程度时，空气中所含的水汽就会达到饱和状态（饱和湿度），并开始液化成水。这种现象称为（）。

  A . 水凇 B . 潮湿 C . 出汗 D . 凝露

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• 驾驶员饮酒后，由肺部呼出2000~2100mL的气体中所含的酒精量，相当于他100mL血液中所含的酒精量。

  A . 正确 B . 错误

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• 焦油中所含的水，实际上是（）。

  A . 氨水 B . 水 C . 中性油

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• 原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。

  A . 养分 B . 矿物质 C . 维生素 D . 水

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• 制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。

  A . 正确 B . 错误

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• 焯水可以去除菠菜、笋类中所含的（）。

  A . 芥子油 B . 有机物 C . 草酸 D . 皂素

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• 水产品原料中所含的无机盐主要是（）。

  A . 钾 B . 钙 C . 磷 D . 碘 E . 钠

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• 加氢精制反应主要是将原料中所含稀烃饱和，并将原料中的（）等元素变成水、硫化氢、和氨而除去。

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• DNA分子中所含的碱基是（）RNA分子中所含的碱基是（）

  A . G、C、T、U B . G、A、C、T C . A、G、C、U D . G、A、T、U E . T、C、A、U

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• 根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。

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• 油发除了使干料中所含的少量的水分蒸发外，还能使原料本身所含的一部分（）排除出去，而达到膨胀松脆的要求。

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• 1kg的水流经一加热器后它的焙从210.2kJ/kg增加到408.8kJ/kg，则1kg水在这一加热器中所吸收的热量是（）kJ。

  A . 105.1 B . 198.6 C . 210.2 D . 408.8.

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• 冰是水在低温条件下的一种形态。然而生活中发现，在我国北方的冬季，河流往往是表面结冰而深层依然是流动的水。产生这种现象的原因是（ ）

  A . 水固化成冰时会释放出热量 B . 表面冰层具有隔热保温作用 C . 水在0℃左右具有热缩冷涨的性质 D . 气温尚未低到使河流整体冰冻的程度

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• 层间水就是夹于两不透水层之间含水层中所含的水，如果水充满此含水层，水带有压力，这种水称之为（）。

  A . 无压层间水 B . 潜水 C . 承压层间水

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• 原油中所含的水分，有的在常温下用简单的沉降法短时间内就能从油中分离出来，这类水称为（）。

  A . A、乳化水 B . B、溶解水 C . C、游离水 D . D、伴生水

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• 原油中所含的无机盐，主要是氯化钠、氯化镁、氯化钙等，在原油加工过程中，盐类水解生成（），当有水存在时，会使设备受到腐蚀。

  A . A、HCl B . B、HNO C . C、H SO D . D、NaOH

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• 通过抽样得到的用以推断总体特征的那个“部分”，在统计学上称为（）。样本中所含的单位数，在统计学上称为样本大小，也叫做（）。

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• 柴油机排放废气中所含的（）物质与水作用，可形成对零件有腐蚀作用的物质。

  A . 酸类 B . 碱类 C . 盐类 D . 中性

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• 转化反应原料气中含（）ppm以上的硫化氢就可能造成转化催化剂失活，因此必须将反应物中所含的硫除去，本装置一般控制脱硫反应器出口硫化氢含量在（）ppm以内。

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• 土的含水量是指土中所含的水与土的固体颗粒之间的体积比，通常以百分数表示（）

  A . 正确 B . 错误

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• 食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

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• "82.水产品原料中所含的无机盐主要是（）

  A．钾 B．钙 C．磷 D．碘 E．钠

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• 生物体中所含的无机物只有水（）

  是 否

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