冰镇的方法有冰块冰镇和冰箱冷藏两种，另外还可以对杯具进行降温处理（）

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• 西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。

  A . 白葡萄酒 B . 红葡萄酒 C . 玫瑰红葡萄酒 D . 葡萄汽酒

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• 冰镇酒杯可以用冰箱冷藏也可以溜杯。

  A . 正确 B . 错误

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• 冰镇酒杯的方法有种，一种是放在冷杯柜中降温，另一种是（）。

  A . A.冰块放入杯中 B . B.握杯做旋转运动 C . C.使冰块沿杯壁转动 D . D.溜杯

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• 在服务准备时应冰镇的饮品有（）

  A . 白葡萄酒 B . 啤酒 C . 全部都是 D . 全部都不是

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• 要求冰镇后饮用的酒有（）。

  A . 红葡萄酒 B . 白葡萄酒 C . 茅台酒 D . D、黄酒

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• 斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

  A . A、入座时，落座后 B . B、落座后，入座时 C . C、进店时，入座后 D . D、入座后，落座后

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• 当电冰箱里食物过少时，为节约电能，可利用冷冻室晚上制冰，白天取出冰块放入冷藏室内。

  A . 正确 B . 错误

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• 需要冰镇后饮用的酒水有（）。

  A . 红葡萄酒 B . 啤酒 C . 白葡萄酒 D . 香槟酒

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• 整瓶出售的白葡萄酒、玫瑰露酒和香槟酒用冰桶冰镇。

  A . 正确 B . 错误

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• 可以加温或冰镇的饮料品种有（）。

  A . A、雪碧、椰汁 B . B、汽水、七喜 C . C、椰汁、露露 D . D、露露、美年达

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• 如何使用冰块对酒品进行冰镇处理？

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• 不属于酒吧常见冰镇饮料的是（）。

  A . 利口酒 B . 啤酒 C . 碳酸类饮料 D . 白葡萄酒

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• 黄酒除了传统的饮用法外，现在还出现了（）饮用法和冰镇饮用法。

  A . 加热 B . 混合 C . 冷冻 D . 鸡尾酒

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• 应冰镇的饮料（）。

  A . 香槟 B . 红葡萄酒 C . 白葡萄酒 D . 啤酒

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• 冰镇黄酒的温度应控制在（）。

  A . A、3℃左右 B . B、0℃以下 C . C、10℃以上 D . D、-3℃左右

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• 常见冰镇酒水的方法有（ ）、（ ）、（ ）。

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• 运动可以通过饮用冰镇饮料来解暑降温。

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• 许多文人雅士通过为自己的书房命名来言志寄情。梁启超的书房命名为“饮冰室”，语出《庄子？人间世》，形容内心忧愁焦灼，欲饮冰镇之。从“饮冰室”的斋名中可以体现出()。

  A．室主对国家前途的关切和忧虑 B．室主过人的才华和机敏 C．室主对庄周的敬仰之情 D．室主失望和消极的人生态度

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• 用冰块冰镇的酒有（）

  A．日本清酒 B．白葡萄酒 C．葡萄汽酒 D．玫瑰露酒

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• 属于冰镇饮用的酒水有＿＿＿（）

  A．白葡萄酒 B．红葡萄酒 C．白兰地 D．香槟酒 E．啤酒

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• 夏天从冰箱拿出冰镇啤酒，一会儿啤酒瓶外就挂满了水珠，这是因为（）

  A．啤酒从瓶中渗透出来了 B．空气中的水分遇冷形成了水珠 C．从冰箱中带出来的水分 D．夏天太热，啤酒瓶流汗了

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• 整瓶的自葡萄酒、葡萄汽酒和玫瑰露酒主要用冰箱冰镇后食用。（）

  是 否

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• 饮品冰镇的方式，其中正确的是（）

  A．使用冷风机冰镇饮品：乘务组登机后及时打开冷风机，确认出风口与饮料车入风口相连接 B．利用干冰冰镇饮品：把放在塑料袋内的酒瓶直接放在干冰下，可达到迅速降温的效果 C．用冰箱冰镇饮品：将冰块和干冰的混合物放入塑料袋内，把需要冰镇的饮品一起放入冰箱，可达到迅速降温的效果 D．以上均正确

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• 啤酒杯的容量大、杯壁厚可以较好地保持冰镇效果（）

  是 否

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