为阻断仲胺和亚硝酸盐在人体合成亚硝胺，应及时给予（）

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• 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是（）。

  A . 根菜类 B . 薯芋类 C . 绿叶菜类 D . 食用菌类

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• 阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（）

  A . 尽量少吃盐腌和酸渍食品 B . 食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果 C . 防止鱼肉和蔬菜变质 D . 控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量 E . 以上都是

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• 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）

  A . 维生素B B . 叶酸 C . 维生素B D . 维生素C E . 维生素A

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• 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）

  A . 根菜类 B . 薯芋类 C . 绿叶菜类 D . 食用菌类

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• 下列（）营养素可阻断体内亚硝胺的合成。

  A . 蛋白质 B . 碳水化物 C . 脂肪 D . 维生素C E . 维生素A

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• 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

  A . 维生素B B . 叶酸 C . 维生素B D . 维生素C E . 维生素A

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• 亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。

  A . A、维生素C B . B、白细胞 C . C、高氧血红蛋白 D . D、血小板

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• 不可以阻断亚硝胺合成的有（）。

  A . 维生素C B . 维生素E C . 维生素A D . 大蒜 E . 钠

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• 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

  A . A.维生素A B . B.维生素B C . C.维生素C D . D.维生素D E . E.维生素E

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• 为阻断亚硝胺在体内合成，应给何种维生素（）

  A . 维生素B1 B . 维生素B2 C . 维生素B6 D . 维生素C E . 维生素D

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• （）与亚硝酸作用，生成N-亚硝基仲胺，常为难溶于水的黄色油状物或低熔点固体。

  A . A.脂肪族伯胺，芳香族仲胺 B . B.脂肪族仲胺，芳香族仲胺 C . C.脂肪族仲胺，芳香族叔胺 D . D.脂肪族伯胺，芳香族伯胺

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• 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？

  A . 脂肪 B . 维生素C C . 蛋白质 D . 碳水化合物

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• 增加（）维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

  A . 维生素A B . 维生素B C . 维生素C D . 维生素D E . 维生素E

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• （）没有阻断亚硝胺合成的作用。

  A . 大蒜 B . 洋葱 C . 玉米 D . 辣椒

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• 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

  A . A.蛋白质 B . B.碳水化物 C . C.脂肪 D . D.维生素C E . E.维生素A

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• 增加维生素()能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

  A . A、A B . B、B C . C、C D . D、D

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• 亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力，亚硝酸盐则对人体有致癌作用。

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• 根据氮原子上所连碳原子类型，胺分为伯胺、仲胺和叔胺。（ ）

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• 根据氮原子上所连碳原子数量，胺分为伯胺、仲胺和叔胺。（ ）

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• 具有仲胺结构，可与亚硝酸反应

  A.盐酸普鲁卡因 B.盐酸丁卡因 C.对乙酰氨基酚 D.肾上腺素 E.阿托品 用化学方法区别上述药物

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• 下列胺和亚硝酸反应能放出氮气的是w

  A．邻甲基苯胺 B．N-甲基苯胺 C．二苯胺 D．二甲胺

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