煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干料，如鱼翅、海参等。
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下列适宜煮发的干料是（）。
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冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。
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二十六岁男性，右肱骨中段，被机器绞伤1小时，查体上臂仅后侧有宽2cm的皮肤相连，该皮肤有较重的挫伤，其余组织完全离断。此时应如何处理()
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发菜是一种（）的干料。
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煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
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下列适宜蒸发的干料是（）。
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冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的动物性原料。
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位于坚硬场地上，震害较重的建筑物是（）。
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骨是体内坚硬而有生命的器官，主要由骨组织构成。（）
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下列最适宜冷水发的干料是（）。
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青年患者，入院前1小时右肱骨中段被机器绞伤，致上臂仅后侧有宽2cm的皮肤相连，该皮肤有较重的挫伤，其余组织完全离断。此时，该患应如何处理（）
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胶质丰富、芥蒂组织多的干料，一般适合于（）
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若较重馏分的初馏点低于较轻馏分的干点，称两馏分"脱空"。
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涂料中加入的干料（固化剂、催干剂）毒性如何？
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机械损伤催芽方法主要用于种皮厚而坚硬的种子，如山楂、紫穗槐、银杏、美人蕉、荷花等。
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鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。
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重量相同的干料混捏状态相同的糊，颗粒越细所需粘结剂重量（）
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油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。
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原料放至冰箱时应做到“三分开”。“三分开”是指（)。A、生熟冰箱分开、荤素冰箱分开、有较重异味的和易吸味的分开
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煲发适宜于告别硬或老韧，杂质较多，异味较重的动物干货原料，如（）
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喷射机内部应保持干燥和清洁,加入的干料配合及潮润程度应符合喷射机性能要求,不得使用（）
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碱发不仅用于富含蛋白质的干料，如蹄筋、鲍鱼等，还可用于新鲜的原料。（)
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哈士蟆油是()的干制品。鱼翅为鲨鱼鳐鱼的鳍干制而成，主要食用()。干贝由()风干制成，由()制成的干贝质量最好。
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在烹调时，加入较重的（)，使调料的气味浓郁而突出，将部分腥异味掩盖。可以缓冲和减轻肉类的各种异味，但这些方法主要适用异味较轻或经过除味加工的原料。