煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的方法。
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下列适宜煮发的干料是()。
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干料涨发的方法主要有:水发、()、盐发、火发、碱发等。
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碱面发是将干料先用()泡回软,再蘸满碱面放在容器内浸发。
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冷水浸发是把干料用沸水浸泡,使其慢慢涨发的方法。
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干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、火发、碱发等。
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油发是干料泡发的基本方法。
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()是将干料放入不同温度的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法。
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油发是将干料放入()的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法。
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干料涨发是烹调原料干燥脱水的()过程。
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干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
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油发是将干料放入不同温度的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法。
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干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。
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干料涨发的方法主要有:水发、油发、()、火发、碱发等。
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干料涨发的目的之一,是除去杂质和()。
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蒸发是将干料放入盛器内加水或调料,利用蒸汽热传递的方式传导热量,使干料()的技法。
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将干料置于油中,经加热蒸发物体中的水分,使其涨大的方法叫油发。
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将干料放入热水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢泡发涨大叫温水发。
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干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。
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()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。
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碱发是先将原料放入()中浸泡回软,再放入碱水中涨发,然后放入清水中待用。
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干料涨发的目的是除去腥臊气味,合乎食用要求,利于()。
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碱发是先将原料放入清水中浸泡回软,再放入碱水中涨发,然后放入()中待用
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干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。
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干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种()
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