要形成()型的菜肴,应先用中温油,而后再用高温油分别短时间加热原料。
相似题目
-
脱硫系统长期停车前要先用惰性气体置换,再用空气置换,当氧含量大于()为合格。
-
烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温油、高温油和()
-
酸腐伤(如浓硫酸、浓硝酸等)时,先用大量水冲洗,然后用2%~5%碳酸氢钠溶液清洗后再用大量水冲洗,涂上甘油。
-
共析钢淬火形成M+A’后,在低温、中温、高温回火后的产物分别为()()()。
-
烹调中的油温中的中温油的温度是()。
-
要形成嫩型的菜肴质感,应采用()法。
-
为防止可燃气体从压缩机轴封窜出,先用密封气封住密封油,再用密封油封住裂解气。
-
烘包时,要先用大火烘烤,再用小火慢烘。
-
新锉刀应先用一面,待其磨钝后再用另一面。()
-
使用新锉刀时,应先用一面,紧接再用另一面。
-
如果碱溅入眼中,应先用()洗,再用水洗。
-
玻璃物料在包装时、要先用纸箱包装好、再用合适的()加固防护。
-
使用两台千斤顶顶升重物时,应该先用一台千斤顶缓慢地将重物一端顶起至一定高度,而后再用另一台千斤顶顶升。
-
菜肴原料经过烹调,由于强烈的热量传递作用,使菜肴原料中引起嗜低温菌、嗜中温菌以及部分嗜高温菌死亡,剩下的只是少灵敏的嗜性细菌。
-
过油走红就是烹调原料在温油中加热,使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候,均匀炸制上色,掌握好原料的成熟度。
-
生活垃圾在进行堆肥处理时,堆温要经过中温-高温-中温的过程,其中,高温温度为()。
-
汽油线扫线前应先用()顶,再用蒸汽()。
-
玻璃器皿应先用()洗涤消毒,再用清水冲洗。
-
闭口闪点测定法中,油杯要先用()洗涤,再用空气吹干。
-
斗彩在制作时先用青花料在白色瓷胎上打出花纹的轮廓线,罩上透明釉入窑高温烧制。然后在留出的空白处用低温彩料填绘出花纹,再用低温烧一次,形成又一道釉上彩。
-
斗彩在制作时先用青花料在白色瓷胎上打出花纹的轮廓线,罩上透明釉入窑高温烧制。然后在流出的空白处用低温彩料填绘出花纹,再用低温烧一次,形成又一道釉上彩。
-
“烹”菜肴油量多、旺火热油,要()。原料炸好,即应调味,卤汁收紧,立即出锅
-
要形成外脆里嫩的菜肴。应先用中油温短时间加热原料,后再用约()的高温短时间加热原料
推荐题目
- 发生污闪必须具备的条件()
- 有鼓风的烘箱,在加热恒温的过程中必需将吹风机()。
- 掉入轨道的物品被捡回或者乘客上来后,站台安全员确认线路出清,不影响行车,向行车值班员报告,行车值班员及时取消紧停,并向行调汇报。出清线路后,报告行调批准并宣布应急终止,恢复正常运营。
- 心肺复苏首选药物()
- ()原产英国,是猎犬中较小的一种,性温和,性成熟期早,产仔数多等优点,而且对环境的适应力强、抗病力强,被公认为是较理想的实验用犬。
- 由两块玻璃片n1=1.75)所形成的空气劈尖,其一端厚度为零,另一端厚度为0.002cm,现用波长为7000Å的单色平行光,从入射角为30角的方向射在劈尖的表面,则形成的干涉条纹数为()
- 普通股股东享有哪些权利?
- 聚合果与聚花果 名词解释
- 为了保证测定的准确度待测溶液的吸光度A应该控制在()
- 张某,男,63岁。患慢性支气管炎30余年,近来病情加重,症见:咳嗽痰多,色白呈泡沫样,短气喘息,稍劳即著,脘痞纳少,倦怠乏力,舌质偏淡,苔薄腻,脉滑。治拟何法()