“春卷”属于（)的配菜手法。
相似题目
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春卷是长沙民间的一种传统食品，至今已有多少年的历史？
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春卷的制皮方法主要用（）。
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汉代及魏晋南北朝是点心的（），在贾思勰所著的《齐民要术》中就有详细的记载白饼、烧饼、馄饨、春卷和煎饼等多个品种。
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“素八宝鸡”的配菜手法是（）。
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制薄饼、春卷应用中丝较为适合。
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粽子、汤圆、春卷等面点的形态属（）。
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包裹法、捆扎法、蓉塑法、（）属于配菜过程中的基本造型方法。
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家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。
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调制春卷皮面时揉面的手法用（）。
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在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
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在我国唐代以前，就有春卷，那时被称为：（）
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在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（）”搭配。
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中国面点具有独特的（）和浓郁的中国饮食文化特色，开发的速冻面点，如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。
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根据配菜物件分类，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。（)
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“红烧肉”配“青菜”属于配菜中（）的配合。
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芙蓉蛋白春卷的产品规格（）个，传菜前准备每份配备用调味汁壶装（）喼汁
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芙蓉蛋白春卷的上菜用语（）
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炸所适宜的品种有芝麻锅炸，春卷（）
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根据配菜的目的，配菜可分为佐餐菜配菜和营养菜配菜两种类型。（)
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配菜，通过变换手法和____，形成众多的花色品种。
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下列不属于配菜的方式的是（）
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蒸煮食品主要包括挂面，馒头，蒸包，春卷等，方便面属于油炸食品。（)
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春卷面团的调制时，抓住面坯反复摔打面团至面光、劲性大才能摊皮。（）
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春卷皮主坯的形态为（）