根据配菜物件分类,配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。()
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营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配()菜,因为它含营养素种类不全。
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配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
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配菜时辅料的种类()。
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配菜时()的种类不宜过多。
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西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
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营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配单料菜,因为它含()种类不全。
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刀工和配菜可以合称为切配。
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家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行,以下不属于配菜分类的是()。
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热菜配菜的重要性()。
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配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜,就必须()。
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配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。
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根据配菜对象分类,配菜可分为()等几种类型
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配菜的方法并不是固定的,但它以菜的属性为依据,所以配菜时应合理配合。
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按配菜对象分类,配菜分()
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配菜是保证菜肴出品质量,餐厅经济效益的关键一环,配菜的好坏,关键是()。
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配菜就是根据菜肴()的要求合理搭配。
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菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。
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象形花色配菜可以分为:动物类象形配菜、象形配菜和儿何形象形配菜。
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配菜的基本方法,按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一()、配主辅料、配不分主次的多种料三大类
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西餐菜肴中的配菜大体可分为土豆类.谷物类和蔬菜类()
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配菜是要了解原料的库存和市场()。
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根据配菜的目的,配菜可分为佐餐菜配菜和营养菜配菜两种类型。()
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象形花色配菜可以分为:()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
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配菜过程中,要根据原料的具体品种,菜肴成品的基本特征,选择与其形态、大小、色彩()。
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