果汁（浆）及果汁饮料类

相似题目

• 果汁（浆）及果汁饮料（品）类的分类

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• 浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）

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• 西餐早餐零点菜单主要有各类果汁及水果、谷类、各式面包、（）、特餐、奶制品和饮料等。

  A . 甜品 B . 蛋类 C . 冷饮 D . 烧烤类

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• 在不含酒精的饮料或果汁、蜜饯中，为了防腐和增加香味需要添加某些化学试剂。可用作这类添加剂的是（）

  A . 硝酸钠 B . 苯甲酸钠 C . 丙酸钠 D . 氯酸钠

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• 利用较低的温度杀死细菌，又不破坏被消毒物品质量，主要用于葡萄酒、啤酒、果汁及牛乳等食品的消毒方法是（）。

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• 果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。

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• 柑桔类果汁风味变化与温度有关，（）℃下贮藏，风味变化缓慢。

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• 葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

  A . 增加口感 B . 防止食品氧化变质 C . 有效防止罐装容器的氧化腐蚀 D . 提高食品质量

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• 在婴儿饮食中添加果汁、菜汤及鱼肝油滴剂的适宜时间是（）

  A . 生后20天 B . 生后25天 C . 生后1~2个月 D . 生后3个月 E . 生后4个月

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• 柑橘类果汁如何脱苦？

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• 英国法规把软饮料定义为任何供人类饮用而出售的（）的液体产品。包括各种果汁饮料、汽水、姜啤以及加药或植物的饮料；不包括水、天然矿泉水、果汁、乳及乳制品、茶、咖啡、可可或巧克力、蛋制品、粮食制品、肉类、酵母或蔬菜的制品、汤料、能醉人的饮料以及除苏打水外的任何不甜的饮料。

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• 某果汁饮料在A市有着广泛的认同度，其销售网络几乎遍布整个市区及周边县城，其他企业很难在A市站稳脚跟。该资料体现了产业潜在进入者的进入威胁中的（）。

  A . 规模经济 B . 现有企业对关键资源的控制 C . 现有企业的市场优势 D . 限制进入定价

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• 果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。

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• 为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择（）

  A . 鲜榨果汁 B . 浓缩果汁 C . 桶装或罐装果汁 D . 稀释果汁

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• 果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产

  A . 榨汁 B . 调配 C . 杀菌品

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• 用 β-糖苷酶处理果汁主要是用来脱除有害糖苷类成分。

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• 葡萄破碎时，葡萄及果汁不应与铜、铝、铁材料的设备接触，防止发生破败病。（ ）

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• 葡萄破碎时，葡萄及果汁不应与（）材料的设备接触，防止发生破败病。

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• 2010年，甲饮料厂开始制造并销售“香香”牌果汁并已产生一定影响。甲在外地的经销商乙发现甲尚未注册“香香”商标，就于2014年在果汁和碳酸饮料两类商品上同时注册了“香香”商标，但未实际使用。2015年，乙与丙饮料厂签订商标转让协议，将果汁类“香香”商标转让给了丙。对此，下列哪些选项是正确的？

  A．甲可随时请求宣告乙注册的果汁类“香香”商标无效 B．乙应将注册在果汁和碳酸饮料上的“香香”商标一并转让给丙 C．乙就果汁和碳酸饮料两类商品注册商标必须分别提出注册申请 D．甲可在果汁产品上附加区别标识，并在原有范围内继续使用“香香”商标

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• 采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加()四氯汞钠吸收液。

  A.20mL B.25mL C.10mL D.50mL

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• 果浆饮料多用坚果或果仁制成，这类饮料富含人体所需的高蛋白。（)

  是 否

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• 农夫公司为一家从事加工浓缩果蔬果汁的上市公司，公司主要资产包括两条先进的加工生产线和存货。截至2012年12月31日，农夫公司存货余额为73043万元（包括用作原材料的苹果15374万元，桶装果汁57669万元），占资产总额的45％。公司苹果贮存在租赁的23个地下仓库中，桶装果汁贮存在工厂仓库、租赁的5个中转仓库及发运码头。2012年8月，甲会计师事务所首次接受农夫公司委托，为其2012年度财务报表提供审计服务。

  在审计过程中，注册会计师对存货实施的审计程序与相关发现如下： （1）2012年10月预审时，对农夫公司的存货内控制度设计及其运行进行了解，并观察过部分存货现场。注册会计师发现：公司用于存放苹果的23个地下仓库均系分布在苹果生产地的偏远山区的废旧防空洞，存储设施比较简陋；基于对农夫公司及其环境的了解，负责该项审计业务的注册会计师将存货高估评估为重大错报风险。 （2）农夫公司于2012年12月初通知注册会计师，公司将于2012年12月31日对存货进行全面盘点。考虑到刚刚在10月份进行了预审，在预审时也观察过部分存货现场，并了解过存货的内控制度设计及其运行，加之农夫公司的存货分布很广，注册会计师没有实施存货监盘。但考虑到存货高估被评估为具有重大错报风险的领域，注册会计师与农夫公司管理层进行了协商，要求农夫公司2013年3月对存放于工厂仓库的桶装果汁安排重新盘点，注册会计师实施监盘。 （3）按照与注册会计师的协商，农夫公司于2013年3月31日对存放于工厂仓库的桶装果汁进行了全面盘点。注册会计师向农夫公司索取了存货盘点表，并进行了复核，存货盘点表未显示存在盘盈盘亏及其他异常现象。注册会计师实施了检查，并根据资产负债表日至重新盘点日的存货变动情况倒轧至2012年12月31日，未发现结果与该部分存货的期末余额存在重大差异。基于以上程序，注册会计师认可了农夫公司2012年末的存货余额，对公司2012年度财务报表出具了标准无保留意见的审计报告。·请评价注册会计师对农夫公司的存货监盘的审计程序是否适当？

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• 瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（)不超过50CFU£¯瓶。

  A．大肠菌群 B． 细菌总数 C． 霉菌 D． 致病菌

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• 果汁饮料必需标示原果汁含量（）

  是 否

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