蛋白质的不可逆变性不会使蛋白质分子的（）结构发生变化。
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变性后的蛋白质其分子量也发生改变。
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酒精具有较强的脱水作用，使蛋白分子结构松解，并使蛋白白质变性和凝固。
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蛋白质变性后理化性质发生许多改变，其中标志性的关键变化是（）
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蛋白质的变性是由于肽键的断裂引起高级结构的变化所致。
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水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。
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蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（变性）（）。
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使蛋白质亚基解聚和变性但不向蛋白质分子中引入负电荷的是（）。
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消耗能量将有关离子进行逆浓度的转运的过程是（）由膜结构中特殊蛋白质分子的"协助"下，不需要耗能就可完成物质转移的过程是（）
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蛋白质的变性是指一、二、三、四级结构上重大的变化。
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热清毒法中，湿热可使微生物的蛋白质分子加速，发生凝固可直接破坏微生物的（）和细胞膜体结构，还可通过脱（）作用灭活微生物的核酸，从而抑制微生物的生长。
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纤维素样变性又称纤维蛋白样变性，是发生于（）及（）的一种病理变化。其病变特点是变性部位的组织结构逐渐消失，变为一堆境界不甚清晰的颗粒状、小条或团块状无结构的物质，呈强嗜酸性红染，类似纤维素（纤维蛋白）。其实为组织坏死的一种表现。因而也称为纤维素样坏死或纤维蛋白样坏死。
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食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率
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可使蛋白质发生变性的方法包括（）
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蛋白质的变性是蛋白质的（）结构发生变化。
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汞吸收后易于蛋白质分子的（）、（）等牢固结合，而抑制多种酶的活性，使组织细胞发生变性，以至坏死，能严重地损坏（）的功能。
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蛋白质的变性是蛋白质的（ ）结构发生变化 A 、一级 B、二级 C、三级 D、四级
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紫外线能使蛋白质变性，是因为蛋白质分子含有( )
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凝固就是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
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使蛋白质亚基解聚和变性但不向蛋白质分子中引入负电荷的是（)。A.SDSB.β-巯基乙醇C.碘乙酸D.盐酸
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用高浓度的尿素作为溶剂处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链（称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以恢复原来的空间结构（称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。以上信息不能说明（）
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下列说法正确的是 A . 化合物 的 一氯取代产物有 5 种 B . 等质量的聚乙烯、甲烷、乙炔分别充分燃烧,所耗氧气的量依次减少 C . 用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 D . 蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为 C 12 H 22 O 11 ,均能发生银镜反应
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蛋白质任何情况下不会发生变性（）
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“点脑”是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
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47、蛋白质的可逆变性一般只涉及蛋白质分子的三级、四级变化，不可逆变性能使二级结构也发生变化。