黑茶香气评语，（）、松烟香、酸馊气、霉气、烟焦气

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• 为什么黑茶会越陈越香？

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• 洞庭碧螺春香气青香持久带（）

  A . A、兰花香； B . B、花果香； C . C、栗香； D . D、甜香。

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• （）砖面一致，色黑褐。香气纯正，有松烟香；滋味浓厚纯和；水色红黄，叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香，滋味醇和。

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• 烤烟光滑叶香气质差，香气量少。

  A . 正确 B . 错误

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• 香气量足、香气质纯、（）是优质烟叶的重要特征。

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• 造成茶叶内质香气上出现焦气的原因之一是（）。

  A . 干燥温度过低 B . 杀青温度过低 C . 揉捻温度过高 D . 干燥温度过高 E . 揉捻时间过长

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• 小种红茶的松烟香或桂圆香属于（）。

  A . 茶类香 B . 品种香 C . 地域香 D . 附加香

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• 芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。

  A . 正确 B . 错误

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• 将玫瑰香品种酿成半干、半甜，其香气质量要优于玫瑰香干白（麝香味与酒精不平衡），这因为糖能（）玫瑰香的香气。

  A . 减弱 B . 冲淡 C . 加强 D . 吸附

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• 下列茶品中不具有松烟香的茶是（）。

  A . 广西六堡茶 B . 沩山毛尖 C . 太平猴魁 D . 湖南黑茶 E . 正山小种

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• 浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）

  A . A、混蒸混烧 B . B、续糟配料 C . C、泥窖发酵 D . D、固态发酵

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• 茶叶香气纯正通常是指茶样具有（）或地域香附加香三种情况

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• 香气值是呈香物质的浓度与它的（）之比。

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• 黑啤酒的突出香气是（）香

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• 黑啤酒的突出香气是什么香？

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• 香气的三要素：香气量、香气质和（）。

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• 葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。

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• 松烟香是一些特殊茶品的特有香型，下列茶品中不具有松烟香的茶是（）。

  A . 广西六堡茶 B . 沩山毛尖 C . 正山小种 D . 湖南黑茶 E . 太平猴魁

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• 源于葡萄浆果的香气，叫做果香或者品种香，也称作二类香气( )

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• ( )茶的香气特点是鲜嫩带花果香。

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• 水仙香气浓郁辛锐似桂皮香。

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• 在闻酒时初级香气指的是陈酿香（）

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• 茶叶陈化后所形成的香气类型，叫做霉气。（)

  是 否

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• 纯正的香气要区别三种类型：即茶类香、地域香和附加香气（）

  是 否

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