食品中多环芳烃的主要来源是（）

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• 食品中多环芳烃的来源有哪些？

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• 食品避免多环芳烃污染的措施有哪些？

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• 下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）

  A . A.加碱 B . B.加酸 C . C.加热 D . D.紫外线照射 E . E.冷冻

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• 三环及多环芳烃主要存在于（）中

  A . 汽油馏分 B . 煤、柴油馏分 C . 减压馏分 D . 高沸馏分及渣油

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• 食品中多环芳烃污染的来源有哪些？

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• 去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法（）

  A . A、吸附剂去除 B . B、加碱去毒 C . C、日光紫外线照射 D . D、水洗 E . E、冷藏去毒

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• 去除食品中的多环芳烃可用（）、（）的方法。

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• 易存在多环芳烃污染的食品为（）。

  A . 冷冻食品 B . 熏烤食品 C . 霉变食品 D . 发酵食品 E . 腌制食品

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• 多环芳烃类化合物对食品的污染主要来自（）

  A . 用燃料烘烤或熏制食品时直接污染 B . 脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物 C . 来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染 D . 沥青污染（在柏油马路上晒粮食） E . 以上都是

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• 多环芳烃的主要来源有哪些。

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• 具有5～6个苯环的多环芳烃主要存在于大气的气相中。

  A . 正确 B . 错误

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• 多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。

  A . A、苯并芘 B . B、苯并蒽 C . C、苯并荧蒽 D . D、二苯并蒽

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• （）是已经发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。

  A . 笨 B . 苯胺类 C . 苯并比 D . 二甲苯

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• 润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。

  A . 正确 B . 错误

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• 易存在多环芳烃污染的食品为（）

  A . 冷冻食品 B . 熏烤食品 C . 霉变食品 D . 发酵食品 E . 腌制食品

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• 简述预防多环芳烃污染食品危害人体健康的措施。

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• 食品中多环芳烃来源于（）、脂肪热聚和有机物焦化。

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• 多环芳烃的主要来源包括（）等。

  A . 燃料燃烧 B . 有机物土壤微生物分解 C . 甲壳类动物体内蓄积 D . 食品的熏制和烘烤

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• 采用GB5009.265高效液相色谱法测定食品中多环芳烃时，样品的测定以()。

  A、保留时间定性 B、峰面积定量 C、外标法定量 D、各组分含量的加和值报告测定结果

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• "67.多环芳烃类污染食品来源于（）

  A．食品熏烤过程 B．原料不新鲜 C．食用碱水 D．蒸煮

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• 形成残炭的主要物质是润滑油中的__、胶质及多环芳烃的叠和物（）

  A．杂技 B．碳化物 C．沥青质 D．碳合物

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