西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法，（）西式早餐通常不铺设台布。

相似题目

• 用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。

  A . 服务布巾 B . “十”字型台布 C . 装饰布 D . 台布垫

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• 请说出西式早餐套餐的种类？

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• 西式早餐餐具摆放主叉（）主刀（）。

  A . A、在右、在左 B . B、在左、在右 C . C、在上、在下 D . D、在前、在后

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• 抖铺式铺设台布时，抖台布的力量来源于（）。

  A . A、服务员的腰部 B . B、服务员的双臂 C . C、服务员的双腕 D . D、服务员的全身

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• 西式早餐餐具摆放主叉右侧放面包盘。

  A . 正确 B . 错误

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• （）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。

  A . 炼乳 B . 酸奶 C . 奶油 D . 奶粉

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• 一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

  A . 餐巾 B . 茶具 C . 盆花 D . 烟缸

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• 双层式铺台所用的台布形状以（）为佳，上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调，符合宴会主题，彰显特色。

  A . A、方形 B . B、长方形 C . C、圆形 D . D、菱形

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• 西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）。

  A . A、甜食勺 B . B、咖啡具 C . C、黄油叉 D . D、黄油刀

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• 圆台台布铺设标准是主线（）定位准，台面平整又挺括，十字中心线居中，四边下垂均相等。

  A . 相对 B . 平直 C . 居中 D . 凸出

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• 签字桌上最好铺设（）的台布。

  A . 大红色 B . 黄色 C . 深绿色 D . 白色

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• “推拉式”台布铺设方法多用于（）等场所。

  A . A、所有需要铺设台布的场所 B . B、零餐厅或者较小的餐厅 C . C、20位以上的宴会餐桌 D . D、西餐厅

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• 西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。

  A . 便餐、正式餐 B . 咖啡服务、早餐 C . 自助餐、零点 D . 便餐、早茶

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• 西式早餐的服务程序？

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• 西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

  A . 餐巾 B . 餐纸 C . 面包盘 D . 水杯

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• 早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

  A . A、摆台标准 B . B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损 C . C、餐具摆放标准 D . D、水杯摆放标准

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• 西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和不锈钢案。

  A . A、面包案台 B . B、点心案台 C . C、蛋糕案台 D . D、塑料案台

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• 西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。

  A . A、面包案台 B . B、点心案台 C . C、不锈钢案 D . D、蛋糕案台

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• 如果一次铺设台布没有达到标准，应采用（）的方法将台布调整到最佳。

  A . 重铺 B . 转动 C . 走台布 D . 转台布

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• 撒网式铺设台布法应（）。

  A . 将台布斜着向前抖动运动到位 B . 将台布斜着向空中撒出去 C . 将台布斜着向前撒出去 D . 台布沿正前方向前撒出去

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• 地毯的铺设分为满铺和局部铺设两种。铺设方式有固定和不固定两种。不固定铺设是将地毯浮搁在某层上，不需将（）。

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• 西式早餐一般提供（）两种,供客人选择

  A．便餐、正式餐 B．咖啡服务、早餐 C．自助餐零点 D．便餐、早茶

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• 撒网式铺设台布应（）。

  A．将台布斜着向前撒出去 B．将台布斜着向空中撒出去 C．将台布斜着向前抖动运动到位 D．将台布沿正前方向前撒出去

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• 用于铺设10人进餐的餐桌的台布尺寸为（）

  A．180厘米×180厘米 B．220厘米×220厘米 C．240厘米×240厘米 D．260厘米×260厘米

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