14、根据水分与物料结合方式不同，可将物料中水分分为结合水分（bound water）和非结合水分（unbound water）。结合水分包括物料细胞内的水分、物料中可溶固形物溶液中的水分以及物料内（）中的水分等。这种水分借助化学力和物理化学力与物料相结合，由于结合力较强，在干燥过程中较难去除。非结合水分是指物料表面附着水分及孔隙中的水分等。非结合水与物料的结合力弱，其蒸汽压和纯水在同温度下的饱和蒸汽压相同，故非结合水在干燥过程中容易除去。
相似题目
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物料中的水分按除去的难、易程度分，可分为（）和（）。
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物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（）
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煤中水分存在的形式可分为（）、表面水分、与矿物质结合的（）。
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在一定温度下，物料中的结合水分与非结合水分的划分只与物料本身性质有关，而与空气状态无关。
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食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。
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含水物料的水分，按其在固体物料中存在形式的不同，可分为（）。
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将氯化钙与湿物料放在一起，使物料中水分除去，这是采用哪种去湿方法？（）。
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物料中水分通常以四种形式赋存即化合水分、（）、毛细管水分和自由水。
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按照水和物料结合的强弱，物料中的水分可以分为三类，其中不包括（）。
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隔开储存需要在同一建筑或同一区域内，用（），将其与禁忌物料（即化学性质相抵触或灭火方法不同的化学物料）分离开的储存方式。
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含水物料中的水分，按照它在固体物料中存在形式的不同，可分为（）。
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根据物料本身性质，物料中所含水分分为（）
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物料中的水份按其与物料结合的方式，可分为自由水、吸附水、（）三类。
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结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分，例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。
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物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。
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根据处理物料尺寸的不同，可将粉碎分为（）两个阶段。
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粉体物料成型中水分的存在形式有（）、（）、（）和重力水。只有当水分达到最大的分子结合水后，细磨物料就能在外力的作用下表现出塑性，此时成球过程才明显开始，但重力水的形成对成球过程有害。
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水分活度是指食品中水分存在的状态，即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。
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物料中水分有化学结合水、物理化学结合水和机械结合水，其中化学结合水与物料的结合最强，机械结合水与物料的结合最弱。
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平衡水分不仅与湿物料种类有关，还与（）有关。因此，同一湿物料根据干燥条件的不同，可具有（）的平衡水分。
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若湿物料在恒定干燥过程中，其表面温度一直等于干燥介质的湿球温度。据此，关于该干燥过程的下列议论中（）。甲：物料中湿分的排除受表面汽化控制。 乙：物料始终处于恒速干燥之中。丙：干燥过程排除的湿分仅为非结合水分。丁：干燥过程排除的湿分全部系自由水分
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不同的混合料适宜水分不同,它与物料的性质和()有关
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结合水分与非结合水分的区别是固体物料性质，与空气状态无关（）
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不同的烧结物料其适宜的水分是不一样的，它与物料的有关（）