水分活度是指食品中水分存在的状态，即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。
相似题目
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当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw
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根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。
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食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
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根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。（）
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晶体振荡式微量水分分析仪工作原理是：在湿气、干气两种状态下，石英晶体（）的变化产生的振荡频率的差值与被测气体中水分含量成正比。
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食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂质起（）作用；当食品中αW值（）时，水分对脂质起（）作用。
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腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
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由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）
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某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。
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水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。
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食品中水分存在形式有哪些？干燥能去掉哪些水分？
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某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。
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同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。
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水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：
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水分活度和水分含量都能真实而准确地反映食品中含水的状况。
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可以用水分活度仪测定的食品有：
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康卫氏皿扩散法适用于水分活度为多少的食品？
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冰点以下，食品的水分活度是食品组成和食品温度的函数，并且主要与食品的组成有关。
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食品中水分对脂质氧化存在_______和_______作用。当食品中αW值在_______左右时，水分对脂质起_______作用；当食品中αW值_______时，水分对脂质起_______作用。
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2、下列哪种食品的水分活度最低？
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高湿食品是水分活度Aw在什么范围内的食品
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8、表示食品水分活度与含水量之间关系的曲线称为（）。