水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
相似题目
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当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw
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下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。
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两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。（）
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减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量（）。
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当含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量较高的粮油通过散湿，降低水分含量，而水分含量较低的粮油则通过（）作用增加水分含量，称为水分再分配。
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适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是（）
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食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。
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当含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量较高的粮油通过（），降低水分含量，而水分含量较低的粮油则通过吸湿作用增加水分含量，称为水分再分配。
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对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。
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下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）
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测定痕量水分食品中的水分含量的方法是（）
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同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。
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水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：
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水分活度高的食品，在长期保存过程中也会产生多种有毒有害物质。
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水分活度和水分含量都能真实而准确地反映食品中含水的状况。
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在水分含量一定时，水分活度随温度升高而 。
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对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（ ）。
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食品水分含量越多脂类氧化速度越大。
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水分活度是指食品中水分存在的状态，即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。
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干燥法可以测定食品中所有的水分含量
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适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是（)A.-10℃~5℃B.0℃~10℃C.5℃~15
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干燥法不能测定食品中所有的水分含量 分值 3
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【单选题】对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是：
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利用（)以及其他物质添加渗入到蔬菜组织内,降低水分活度,提高结合水含量及渗透压或脱水等作用。
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