食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。
相似题目
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当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw
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Aw越低，食品的稳定性越高。
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肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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Aw水分活度
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食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
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腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
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aw越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。
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aw越小，食品的游离水分越少，越不利微生物增殖。
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某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。
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某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。
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同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。
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水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：
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水分活度和水分含量都能真实而准确地反映食品中含水的状况。
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对一般固体燃料，H/C越趋向于0，燃料品质越高。 （ ）
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康卫氏皿扩散法适用于水分活度为多少的食品？
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每m3饱和空气中的水分含量仅与温度有关，温度越高其饱和含水量越高()此题为判断题(对，错)。
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粮堆的热导率很小，并与粮食的含水量呈正比关系，粮食水分越高，粮食的导热能力越大。（)
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31、如果水分活度aw高于0.3时，酶促反应速度增加。
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硅胶含水量越多，活度级数越高，吸附能力越弱，同一组分在此硅胶上的R<sub>f</sub>值越大;含水量越少，级数越低，吸附能力越强，同一组分在此硅胶上的R<sub>f</sub>值越小。（)
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引起食源性疾病的细菌只能在PH为（）或以上,水分活度（aw）在（）以上的食物生长
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高于冰点时，影响食品水分活度Aw的因素有（），其中主要因素是（）
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高湿食品是水分活度Aw在什么范围内的食品
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8、表示食品水分活度与含水量之间关系的曲线称为（）。
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