Aw水分活度
相似题目
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当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw
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肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。
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就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
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水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
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多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）
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水分活性aw
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腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
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食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。
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水活度值（water。activity，aw）
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aw越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。
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水活度Aw
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aw越小，食品的游离水分越少，越不利微生物增殖。
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在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。
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同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。
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水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：
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简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方...
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31、如果水分活度aw高于0.3时，酶促反应速度增加。
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引起食源性疾病的细菌只能在PH为（）或以上,水分活度（aw）在（）以上的食物生长
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高于冰点时，影响食品水分活度Aw的因素有（），其中主要因素是（）
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高湿食品是水分活度Aw在什么范围内的食品
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水分活度:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度（）