什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
相似题目
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冷菜装盘要求，所选（）均能食用。
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冷菜装盘要求，原料禁止使用（）的液体浸泡保鲜。
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一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的。
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一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。
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传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）
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冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
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将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。
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什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。
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冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
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冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。
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冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。
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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
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冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。
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冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原料不能出现块料不匀的现象。
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冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
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冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。
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冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
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装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。
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冷菜造型按空间构成可分为单拼、多拼和什锦拼，是否正确（）
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控制冷菜、点心分量的有效做法是测试、规定各类冷菜及点心的______和装盘规格标准，并督导执行。
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什锦排盘的装盘是由（）左右冷菜原料构成，是多种冷菜原料组配的特例
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装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和原则，采用不同的装盘方法，使菜肴达到原设计要求。（)
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冷菜装盘步骤。
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冷菜装盘的种类。
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