微生物分解果胶的酶有原果胶酶,果胶甲基脂酶和多缩半乳糖酶。（)
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食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。
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下列不能产生果胶酶的是（）
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下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。
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酶法分离原生质体中的两种关键酶是：果胶酶和（）。
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在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。
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常见果胶酶的有哪三种？主要应用于什么？
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下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。
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水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
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下列哪种酶用来生产果胶酶（）.
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下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
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利用酶技术可以生产出重要价值的商品例如生产果胶酶.
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果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
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探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。
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果胶酶一般由（）、（）和（）组成。
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酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。
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果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。
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在果胶酶溶液中加入双缩尿试剂，其结果应该是（）
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果胶酶是多组分酶体系的总称，分为（）和（）两大类。
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26、下列何种不属于催化果胶解聚的酶_______。
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果胶酸（pecticacid)是广泛分布在植物中的多糖（细胞壁组分)。果胶酸酸性水解产生D-半乳糖醛酸。果胶酸经甲基化，然后水解，只给出2.3-..-O-甲基-D-半乳糖醛酸。此外，果胶酸可被-糖苷酶水解。请指出此多糖的二糖结构单位。（用哈沃斯式表示)
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单项选择题：引起水果质构变化的内源酶有以下哪种？ A.果胶酶 B. 多酚氧化酶 C. 脂肪氧合酶 D. 葡萄糖异构酶
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6、果胶酶的作用是：
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26、果胶酶的作用是
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