酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。
相似题目
-
食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。
-
影响酶作用的因素有温度、PH、底物浓度、酶浓度等等，胰蛋白酶作用于蛋白质的最适PH是（）。
-
以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是澄清，请问这是哪一类果蔬汁？（）
-
应用TaqDNA聚合酶进行PCR时，为了保持pH稳定，一般用10～50mmol/L的TrisHCL把反应体系的pH值调整为8.5左右，在扩增时，当温度上升至72℃时，反应体系的pH在7.2左右()
-
糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）
-
酶法分离原生质体中的两种关键酶是：果胶酶和（）。
-
形成良好的果胶胶凝最适合的比例是果胶含量1%左右，糖浓度65-67%，pH值（）。
-
在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。
-
简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。
-
果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
-
脲酶法测定尿素时，尿素经尿素酶作用后可产生()
-
下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。
-
酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。
-
尿素氮测定（脲酶法）时，无蛋白血滤液中之尿素经尿素酶作用后可产生（）
-
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）
-
酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
-
果胶物质的分解在果蔬汁加工中主要有两方面的作用：①通过（）对果浆进行处理，以便软化或液化果肉，使易于榨汁，提高出汁率，改进色泽、风味。②对果汁进行酶处理，以分解果胶，降低其粘度，提高其稳定性，改善其透明度以及便于浓缩。
-
形成良好果胶胶凝最适合的比例是果胶含量（），糖浓度65-67%。pH值2.8-3.3。
-
探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。
-
酶法去皮关键是要掌握酶的浓度及酶的最佳作用条件如 等。
-
4、脲酶法测定尿素时, 尿素经尿素酶作用后可产生
-
23、添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡。
-
6、果胶酶的作用是：
-
26、果胶酶的作用是
推荐题目
- 前期准备工作内容质检主要考核维系经理（）。
- 在访谈过程中，根据访谈目的的不同，还有以下提问方式可供选择：（）
- 防水混凝土的配合比水泥用量不得少于（）；掺有活性掺合料时，水泥用量不得少于28kg/m3。
- 可燃烧混合物的爆炸极限下限越高，其爆炸危险越大。
- 会计分录题:12月1日：企业收到永生工业公司以全新机器设备向企业投资，该机器设备价值为75000元。
- 下列不属于钻石模型分析中初级生产要素的是（）。
- 大补元气
- 患者某女，26岁，月经前双侧乳房胀痛明显，检查时可及双乳房肿块，大小不等，有索条状、结节型及片块状。月经后症状减轻。根据上例患者肿块特点，考虑为何种类型：（）。
- 现代计算机模型所定义的计算机的五个组成部分，核心是运算器和（）
- 被誉为润肤公主的水果是（）。