白肋烟处理的一个重要工序是烘焙，烘焙包含干燥、冷却和（）三个阶段。

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• 白肋烟干燥设备网带速度是通过调整网带主传动减速机的（）来调整运行速度的。

  A . 减速比 B . 调速手柄 C . 变频器频率 D . 传动链轮大小

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• 白肋烟之所以作为混合型卷烟的必须原料是因为白肋烟具有（）。

  A . A．填充性好； B . B．吸收能力强； C . C．燃烧性好； D . D．含糖量低。

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• 城市烘焙或称（）烘焙，意大利式烘焙或称（）烘焙。

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• 果实采收后烘焙或开水烫，除去果核，低温干燥的药材是（）

  A . A.山茱萸 B . B.山楂 C . C.薏苡仁 D . D.木瓜 E . E.枳壳

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• （）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。

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• 烘焙磺化是高温反应，当芳环上带有（）时，为防止其发生氧化、焦化和树脂化而不宜采用此法。

  A . 羟基 B . 甲氧基 C . 硝基 D . 多卤基

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• 白肋烟晾制初期，若干燥过快，则易成为（）

  A . A、褐色烟 B . B、棕色烟 C . C、深黄烟 D . D、青烟

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• 白肋烟处理的一个重要工序是（）。

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• 在白肋烟处理的过程中，加里料的目的是（）。

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• 为保证质量，焊前应将焊条烘焙，酸性焊条烘焙的温度是（）。

  A . 550℃ B . 150℃ C . 450℃ D . 300℃

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• 异味处理设备是白肋烟烘焙机必备的（）设备。

  A . A、处理 B . B、清洗 C . C、附属 D . D、冷却

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• 烘焙按时间长短可分为（）烘焙和（）烘焙两种。

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• 白肋烟K3的光泽和油分分别为（）

  A . A、较暗少 B . B、暗少 C . C、尚鲜明有 D . D、暗有

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• 烘焙包含（）三个阶段。

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• 焊剂应存放在干燥的库房内，当受潮时，在使用前应经250℃～300℃烘焙1h。

  A . 正确 B . 错误

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• 一般啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（）。

  A . 白假丝酵母 B . 大肠杆菌 C . 毒鹅膏菌（Amanita toxicans） D . 酿酒酵母

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• 烤烟和白肋烟烟叶打包的前两个程度是（）

  A . A、称重、置卡 B . B、装箱、称重 C . C、装箱、置卡 D . D、称重、压包

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• 为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。

  A . 变色 B . 香气挥发 C . 体积增大 D . 油分析出

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• 咖啡豆的烘焙日期代表着新鲜度，通常（ ）烘焙好的新鲜咖啡豆是最好选择。

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• 干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。（ ）

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• 网带式白肋烟烘培设备由干燥、冷却、取样、回潮、输送五个工作段组成。（)

  是 否

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• 白肋烟干燥机排气系统的各条管路上都装有调节风门，可以调整各区的排气量。（)

  是 否

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• （）"618.烘焙百分比是烘焙行业的专业百分比，它是根据（）的重量来推算其它材料所占的比例

  A．水 B．酵母 C．面粉 D．盐

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• 4、在半导体制造工艺的光刻工艺中，带有感光胶薄膜的硅片经过曝光后需要进行“曝光后烘焙”这道工序，“曝光后烘焙”的主要目的是为了什么？

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