红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。
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红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法。
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(1).（）杀菌作用强的是 (2).（）起泡、去污作用好的是 (3).（）有起昙现象的是 (4).（）在酸性介质中呈阳离子型表面活性剂的性质
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Purisol脱碳工艺中预洗段喷淋少量N-甲基吡咯烷酮的目的是（）。
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料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。
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在植物组织培养过程中，愈伤组织的形成和形态发生是十分关键的一步。而这除需要必备的营养和一些刺激因素外，还需要有起诱导作用的物质，它是（）
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牵引列车的机车在出段前，必须达到运用状态，主要部件和设备必须作用良好，符合铁路总公司有关机车运用、维修的规定。（）
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制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味
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在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸的使用方法称（）。
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电力机车在出段前，必须达到运用状态，哪些部件和设备必须作用良好并符合要求？
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工作时既承受弯矩又承受扭矩，既起支承作用有起传递动力作用的轴是传动轴。
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牵引列车的机车在出段前，下列（）主要部件和设备必须作用良好并符合要求。
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汽车发动机中，润滑油有起密封作用的情况。
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酶从化学组成来看，分为哪几类？酶中的金属离子有起什么作用？
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味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
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（）是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
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第157题：为防沥青混合料粘轮， 可对压路机钢轮喷淋含量少量表面活性剂的雾状水， 严禁刷（）。
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力矩限制器对塔机超载力矩都能有起保护作用。（)
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空气清新剂有掩盖臭味、杀菌、留香的作用，所以要各个地方大量使用（)
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从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃——90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%——0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是：
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（）"424.在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸的使用方法称（）
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干烧最后淋醋时要做到“放醋不酸”，达到去腥增香的目的。（）
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料酒含酒精度低，（）和氨基酸富含丰富，故香味浓郁，能去腥起香
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（)烹调中调味也称补充调味，就是在临出锅前加入相应的调味品。
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撇渣器在出铁过程中，起渣铁分别的作用，即（)和（)。
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