霉变多发生在含糖量较高的原料中,如粮食、淀粉、蔬菜等,这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料,酒中乙醇含量多数在()左右。
-
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经()而成的一种酸性液体调味品。
-
含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等
-
植物性原料中,蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子,如黄豆的蛋白质含量为()。
-
对风险级别较高的客户,如贷款金额超过100万元(或根据当地市场情况设定)的大额贷款客户、一人多贷的客户、曾经有过不良记录的客户、有开发商或经销商垫款的客户等,在风险监控过程中要求提高关注度,纳入( )客户清单进行管理。
-
粮温升高或较高的部位,粮食水分因发生()而降低。
-
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和()。
-
表层霉变是原始含水量较高的烟叶,在仓储期间由于遇到相对湿度的增升,而且温度又适宜于霉菌繁殖而引起的,由烟箱四角开始向中间发展的霉变。
-
当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对,如粮食自身水分含量较高,则可().
-
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
-
《声环境质量标准》(GB3096-2008)中突发噪声指突然发生,持续时间较短,强度较高的噪声。如锅炉排气等产生的较高噪声。
-
摊晾的粮食如已经霉变,应另仓储藏。
-
面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料,原因之一是含有较高的()。
-
当以粪便或污泥等含水率较高的物质为堆肥原料时,在前处理过程中需(),有时尚需添加一些菌种和酶制剂。
-
某中医院,梅雨季节发现仓库里的枸杞、黄精变软,牛膝、天冬、马齿苋发生了霉变,温湿度仪显示:相对湿度80%。含淀粉多的饮片易()
-
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
-
()能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气的含量,从而减弱鲜活原料中化学成分的变化,达到保藏的目的,此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类
-
发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后()而制得的酒。
-
当谷物贮存于湿度较大/温度较高的环境时,如粮食自身水分含量较高,则可()
-
12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料,经蒸煮后冷却、接种微生物种曲,经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂,其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的?
-
淀粉含量高的食物排名我们平时吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。()此题为判断题(对,错)。
-
其他粮食加工品使用的原料谷物水分超标可使谷物很容易发生霉变,还容易产生相应的霉菌毒素,引起人体真菌性食物中毒。同时,水分超标会导致产品_______
-
多年生植物进入休眠期后,①体内的生理代谢活动并未停止。②其营养物质、酶的活性和内源激素都在发生变化。③它们会在身体中积蓄起盐类物质和能变为糖的淀粉。④而盐类和含糖溶液有很强的抗寒能力。⑤有的植物还能增加体内不饱和脂肪酸或抗冻蛋白等。⑥它们能避免细胞内部结冰。⑦不同植物不同命。粗大的树木不怕冻可以用寒气不易侵入来解释;那么,细小的植物枝叶、娇嫩的蔬菜等不易冻死的主要原因就在于此。这段文字最后一句中划
-
粮食在潮湿的环境中,再受到一定的压力,就发生结块但不易霉变。()
推荐题目
- 地线螺丝为什么用细牙而不用粗牙。
- 不会导致健康工作者和动物致病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等生物因子属于()。
- 离心泵轴封形式多样,其中填料密封优点是()。
- 产妇用力提示产程已进入第二产程。
- 下列叙述不是红细胞生成的影响因素的是()
- 动火作业必须进行环境监测,特级动火、一级动火要求()
- 某综合楼的计算机房采用组合分配系统气体灭火系统防护,一个组合分配系统所保护的防护区不应超过()个
- 静止无功补偿器(SVC)通过动态调节无功功率,抑制冲击负荷运行时引起的母线电压波动,有利于暂态电压恢复,提高系统电压稳定水平。()
- 矿山应急救援技术支持系统包括(),负责为应急救援工作提供技术和培训服务。
- 生育后15日内携带《出生医学证明》原件及复印件到人力资源部办理产假手续,女员工生育享受__产假,其中产前可以休假15天;剖腹产的增加产假__天;生育多胞胎的,每多生育1个婴儿,增加产假__天