含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等

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• 豆类蔬菜中所含维生素C（），而且矿物质含量较高。

  A . A、很少 B . B、较高 C . C、很丰富 D . D、一般

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• 水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。

  A . 正确 B . 错误

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• 根系对水分的吸收能力弱，但需水量大，需要较高的土壤湿度和空气湿度的蔬菜有（）

  A . 白菜 B . 绿叶菜类 C . 甘蓝 D . 黄瓜 E . 茄果类

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• 硒含量较高的根茎类蔬菜有（）

  A . 大蒜 B . 芋头 C . 洋葱 D . 马铃薯

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• 含维生素A原较高的食物是（）

  A . 菠菜 B . 土豆 C . 冬瓜 D . 苹果 E . 四季豆

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• 蛋白质含量较高的蔬菜是（）。

  A . A．菜豆 B . B．大白菜 C . C．番茄 D . D．黄瓜

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• 含胆固醇较高的食物有()

  A . 动物内脏 B . 蛋黄 C . 奶油 D . 大豆 E . 鱼肉

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• 在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。

  A . 辣椒 B . B.南瓜 C . C.苦瓜 D . D.茄子 E . E.冬瓜

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• 菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C？

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• 英国科学家把普通番茄中插入了含花青素高的什么生物的两种基因，获得了紫色番茄？（）

  A . 大豆 B . 玉米 C . 金鱼草 D . 小麦

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• 列蔬菜生长适宜温度相对较高的是（）。

  A . 黄瓜 B . 番茄 C . 大白菜 D . 韭菜

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• 蛋白质含量较高的蔬菜是（）。 

  A . 菜豆 B . 频繁洒水 C . 番茄 D . 小水勤浇

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• 番茄和菠菜是喜硝态氮蔬菜作物。

  A . 正确 B . 错误

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• 深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜含有较高的（）。

  A . 维生素C B . 维生素B2 C . 胡萝卜素及矿物质 D . 以上都是

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• 含铁较高的蔬菜是（）

  A . A、豌豆 B . B、芸豆 C . C、毛豆 D . D、豆角

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• 减肥食物中的纤维食物主要有番薯、（）、菠菜等蔬菜。

  A . 豆类 B . 面食类 C . 乳制品

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• 英国科学家把普通番茄中插入了含花青素高的什么生物的两种基因，获得了紫色番茄？

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• 白菜、韭菜、芹菜、菠菜等与蔬菜的关系属于（ ）

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• 维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,分析下表中维生素C的含量最高的是()蔬菜辣椒白菜芹菜菠菜西红柿在高锰酸钾溶液中滴加菜汁滴数91214196

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• ◑原产于中国的蔬菜是()。◑A、韭菜◑B、芫荽◑C、香椿◑D、菠菜

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• 番茄红素维生素E软胶囊每粒含番茄红素（）mg、维生素E（）mg

  A．M.10.6 7.3 B．N.11.6 7.5 C．O.8.6 9.4 D．P.12.6 9

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• 新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有部分损失（）

  是 否

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• （)花是蔬菜植物的繁殖器官，花类蔬菜具有较高的食用价值。

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• 下烈含胆固醇较高的食物有（）

  A．蛋黄 B．豆类 C．动物内脏 D．瘦肉 E．不清楚

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