馅料可以区分甜点的品种、风格、类型及口味。（）

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• 从表现风格区分，艺术舞蹈可以分为（）。

  A . 古典舞 B . 现代舞 C . 民间舞 D . 舞厅舞 E . 宫廷舞

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• 馅料可以区分甜点的（）、风格、类型及口味。

  A . A、规格 B . B、品种 C . C、质量 D . D、数量

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• 油少、口味清淡的风格特点来自（）。

  A . 美式西餐 B . 俄式西餐 C . 英式西餐 D . 法式西餐

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• 加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。

  A . 蒸、煮 B . 煎、炸 C . 炸、蒸 D . 煎、煮

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• 用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。

  A . 浓厚 B . 淡 C . 适中 D . 偏甜

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• 如果按照征信业务的类别来区分，征信可以分为（），也是目前市场上主要的征信服务品种。

  A . 企业征信 B . 消费者个人征信 C . 网络征信 D . 就业需要征信

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• 馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量直接影响点心的（）。

  A . 口味 B . 质感 C . 质量 D . 卖相

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• 馅料按口味划分可分为（）两大类。

  A . 咸馅、甜馅 B . 生馅、熟馅 C . 咸馅、生馅 D . 甜馅、熟馅

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• 从表现风格区分，艺术舞蹈可以分为（）等等。

  A . 古典舞 B . 现代舞 C . 民间舞 D . 芭蕾舞 E . 宫廷舞

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• 馅料的口味一般以（）口味为主。

  A . A、配料 B . B、调料 C . C、制品 D . D、原料自身

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• 酱酒的典型口味风格特点是什么？

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• 风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的（）、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

  A . A、材料 B . B、大小 C . C、式样 D . D、质量

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• 在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。

  A . 正确 B . 错误

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• 挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。

  A . A、蛋糕 B . B、面包 C . C、果冻 D . D、马司板

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• 馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量（）影响点心的质量。

  A . 间接 B . 直接 C . 间接与直接 D . 不

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• 馅料可以区分甜点的品种、（）、类型及口味。

  A . A、规格 B . B、质量 C . C、数量 D . D、风格

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• 环境突出岭南风格、生猛海鲜为主，口味鲜嫩的是

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• 菜肴是药膳的类型之一，其品种花样多，可以适应各种不同的口味。

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• 咖啡和甜点搭配时选择和咖啡本身味道相似的甜点是搭配的基本原则。依照这个原则，花式咖啡应该和酸甜口味甜点搭配，下列哪种属于该搭配（ ）

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• 口味清淡的风格特点来自( )

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• 馅料的口味一般以( )口味为主。

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• 在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（)

  是 否

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• （）花色品种及味型多样，有咸鲜醇香，咸麻鲜香，麻辣浓香，果味花香等口味。

  A．广东腊肠 B．川式香肠 C．江苏如皋香肠 D．湖南大香肠

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• 下列工艺中，（）就是利用挤嘴、挤袋或卷纸，装入挤馅料运用各种手法在蛋糕或甜点等制品上挤制各式图案的工艺

  A．沾 B．挤 C．挤馅 D．拼摆

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