油条成熟的主要热传递方式是（）。

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• 热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体，这种热量传递方式是（）。

  A . 辐射 B . 传导 C . 交换 D . 转移

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• 导热是气体或固体中热传递的主要方式。

  A . 正确 B . 错误

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• 物体通过接触传递热的方式是（）

  A . 热传导 B . 热对流 C . 热辐射 D . 热平衡 E . 热放散

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• 煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）

  A . A、加少量油 B . B、加多量油 C . C、加少量水 D . D、不加任何介质

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• 炸的主要热传递方式是（）

  A . A、传导 B . B、对流 C . C、辐射 D . D、传导和对流

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• 热传递是由于物体之间（）的不同而引起的，其基本的方式有（）、（）、（）。

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• 热传递的方式主要有（）。

  A . A、传导、对流、辐射、电子 B . B、蒸汽、水、油、空气、其他物质 C . C、碳、高炉煤气、天然气、酒料等 D . D、火、电、蒸汽

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• 物体流动而传递热的方式是（）

  A . 热辐射 B . 热对流 C . 热传导 D . 热平衡 E . 热发散

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• 简述成品成熟过程中热传道的方式并举例糖纳子、泡夫面糊热传递方法.

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• 煎的主要热传递方式是（）。

  A、传导 B、对流 C、辐射 D、传导和对流

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• 管式加热炉的热传递主要是以辐射方式传递的。

  A . 正确 B . 错误

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• 热传递及温热疗法中，"依靠物体本身流动而传递热的方式"属于（）热传递及温热疗法中，"利用加热熔解的石蜡作为导热体将热能传递至机体"属于（）热传递及温热疗法中，"利用热袋中的物质加热后散发出的热量及水蒸气作用于治疗部位的治疗方法"属于（）热传递及温热疗法中，"太阳向地球传递热的方式"属于（）热传递及温热疗法中，"液体和气体传递热能"属于（）热传递及温热疗法中，"热源直接向空间发散热的方式"属于（）热传递及温热疗法中，"热罨包疗法"属于（）热传递及温热疗法中，"物体通过接触而传递热的方式"属于（）

  A . 热传导 B . 热辐射 C . 热对流 D . 石蜡疗法 E . 湿热袋敷疗法

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• 热传递的基本方式是：传导、（）、辐射。

  A . 对流； B . 流动； C . 传递； D . 透热。

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• 依靠物体本身流动传递热的方式是（）

  A . 热传导 B . 热对流 C . 热辐射 D . 热平衡 E . 热放散

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• 按照换热设备热传递原理或传递方式进行分类可以分为以下几种主要形式：（）

  A . 直接接触式换热器 B . 蓄热式换热器 C . 间壁式换热器 D . 管式换热器

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• 热传递的方式有三种，但实际传热中往往是三种方式同时发生，这种同时进行的热量传递叫（）。

  A . A、复合换热 B . B、导热 C . C、对流 D . D、辐射

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• 辐射热是物体通过（）来传递能量的方式。

  A . A.水 B . B.空气 C . C.电磁波 D . D.蒸汽

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• 太阳对空调房间热负荷的影响热传递主要以（）方式

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• 热传递的基本方式是（）、对流、辐射。

  A . 传导； B . 传递； C . 放射； D . 流动

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• 依靠物体本身流动传递热的方式是（）热源直接向空间发散热的方式是（）物体通过接触传递热的方式是（）

  A . 热传导 B . 热对流 C . 热辐射 D . 热平衡 E . 热放散

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• 烙的主要热传递方式是（）

  A . A、传导 B . B、对流 C . C、辐射 D . D、三种传递方式都有

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• 物体通过接触传递热的方式是_______。

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• 热传递主要有传导、对流、辐射和微波四种方式。（）

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• 烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和（）和金属传递热，使制品成熟

  A．金属 B．氧气 C．二氧化碳 D．氦气

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