安徽菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 影响菜系产生的因素有哪些，及其主要代表菜系。

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• 江苏菜的代表菜有（）。

  A . A、软兜长鱼 B . B、叫化鸡 C . C、龙开虾仁 D . D、酸菜鱼

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• 鲁菜的代表菜有（）。

  A . 糖醋鲤鱼 B . 德州扒鸡 C . 清汤燕菜 D . 太爷鸡 E . 九转大肠

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• 安徽菜的代表菜有（）、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、无峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、葡萄鱼。

  A . A、红烧头尾 B . B、干烧四季豆 C . C、水晶肘子 D . D、罗汉肚

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• 俄式菜肴的代表菜有（）。

  A . 罗宋汤 B . 奶粥 C . 沙尔马生菜 D . 海鲜汤 E . 马赛鱼羹

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• 福建菜的代表菜有（）。

  A . A、炝虎尾 B . B、野鸭菜饭 C . C、东安子鸡 D . D、佛跳墙

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• 徽菜的代表菜有（）。

  A . A.无为熏鸭 B . B.火腿炖甲鱼 C . C.吉首酸肉 D . D.毛峰熏鲥鱼

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• 福建菜的代表菜有佛跳墙。

  A . 正确 B . 错误

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• 红楼菜的代表菜有（）。

  A . 火腿炖肘子 B . 糟鹅掌 C . 茄鲞 D . 银耳鸽蛋 E . 白玉虾圆

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• 福建菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 江苏菜的代表菜有叫化鸡。

  A . 正确 B . 错误

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• 寓意型菜肴的代表菜有（）。

  A . A、腰果虾仁 B . B、芫爆肚丝 C . C、叫花鸡 D . D、红烧海参

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• 北京菜的代表菜有（）。

  A . A、红烧全狗 B . B、盐水鸭 C . C、凤尾虾 D . D、抓炒里脊

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• 浙江菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。

  A . 正确 B . 错误

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• 安徽菜的代表菜有（）。

  A . A、酱汁肘子 B . B、红烧头尾 C . C、菊花鱿鱼 D . D、双皮刀鱼

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• 湖南菜系的特点？代表菜有哪些？

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• 下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）

  A . 佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉 B . 沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸 C . 荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜 D . 佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡

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• 淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海、以及江西、河南部分地区，它有（）之誉，声誉远播海内外。

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• 中国菜是一个总名称，它是由各地区颇有特色的菜系所组成的。如果没有绚丽多彩的各地风味菜，中国菜就不可能如此丰美、如此诱人。正像京剧之有“四大名旦”“四大须生”那样流派纷呈，中国菜有四大菜系(川、京、苏、粤)、八大风味(浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦)，是它高度成熟、高度繁荣的一种表现。这段文字中提及京剧的“四大名旦”和“四大须生”是为了说明（）。

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• 八大菜系的特点及代表菜品

  中国八大菜系及特点 湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重清淡，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。()

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• 皖南风味以徽州地方菜肴(徽菜)为代表，是安徽菜系的主要代表，发扬光大于()县，已有近千年的历史。

  A．歙 B．黟 C．绩溪 D．休宁

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• 安徽美食名目繁多，主要有（）等菜系

  A．徽州菜 B．新安江菜 C．沿淮菜 D．铜陵菜系 E．沿江菜

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