哪种食物成分可阻断N-亚硝基类化合物的合成（）。

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• 下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。

  A . A、奶类 B . B、蔬菜、水果 C . C、酒类 D . D、腌制肉制品 E . E、粮谷类

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• 阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（）

  A . 尽量少吃盐腌和酸渍食品 B . 食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果 C . 防止鱼肉和蔬菜变质 D . 控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量 E . 以上都是

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• 阻断Nˉ亚硝基化合物的主要食品是（）。

  A . A、蛋白质 B . B、维生素B1和维生素PP C . C、维生素C、维生素E和胡萝卜素 D . D、富含钙、铁的食品 E . E、富含维生素的食品

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• 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

  A . 维生素B B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素A E . 维生素B

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• N-亚硝基化合物合成最适pH是（）

  A . ＞6 B . ＞3 C . ＞10 D . ＜3 E . 以上全不对

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• 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

  A . 维生素B B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素A E . 维生素B

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• 体内合成Nˉ亚硝基化合的主要部位（）。

  A . A、十二指肠 B . B、唾液腺 C . C、胃 D . D、肝脏 E . E、膀胱

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• 下列（）维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成。

  A . 维生素B2 B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素A E . 维生素B1

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• 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？

  A . 脂肪 B . 维生素C C . 蛋白质 D . 碳水化合物

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• N-亚硝基化合物是否可在人体内合成？

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• N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）

  A . 硝酸和胺类 B . 硝酸和胺类 C . 亚硝酸盐和胺类 D . 亚硝酸盐和醇类 E . 亚硝酸盐和醛类

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• 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

  A . A.蛋白质 B . B.碳水化物 C . C.脂肪 D . D.维生素C E . E.维生素A

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• 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）  

  A . 维生素B B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素A E . 维生素B

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• 下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）

  A . 维生素B B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素A E . 维生素B

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• 下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）

  A . 反应物浓度 B . 硫氰酸盐 C . 水分 D . pH E . 微生物

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• 下列食物中不含N-亚硝基化合物的是（）

  A . 腌肉 B . 酱油 C . 啤酒 D . 花生

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• 能阻断N-亚硝基化合物的合成的维生素是

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• 下列哪种维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成

  A、维生素B2 B、维生素C C、维生素D D、维生素A E、维生素B1

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• 【单选题】下列（）维生素是N-亚硝基化合物形成的阻断剂。

  A．Vit E B． Vit B C． Vit C D． Vit D

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• 下列哪种因素不影响N - 亚硝基化合物在体内外的合成下列哪种因素不影响N - 亚硝基化合物在体内外的合成（）

  A．反应物浓度 B．硫氰酸盐 C．水分 D．pH E．微生物

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• N－亚硝基化合物可由哪两类化合物合成在下列氨基酸中碱性氨基酸是（）

  A．丝氨酸 B．赖氨酸 C．谷氨酸 D．酪氨酸 E．苏氨酸

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• 亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）

  A．硝酸和胺类 B．硝酸和醇类 C．亚硝酸盐和胺类 D．亚硝酸盐和醇类 E．亚硝酸盐和醛类

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