下列哪种因素不影响N - 亚硝基化合物在体内外的合成下列哪种因素不影响N - 亚硝基化合物在体内外的合成（）

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• 下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。

  A . A、奶类 B . B、蔬菜、水果 C . C、酒类 D . D、腌制肉制品 E . E、粮谷类

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• 阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（）

  A . 尽量少吃盐腌和酸渍食品 B . 食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果 C . 防止鱼肉和蔬菜变质 D . 控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量 E . 以上都是

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• 促进亚硝基化合物合成的因素包括（）

  A . 碱性条件 B . 酸性条件 C . 硫氰根 D . 亚硝酸盐含量增加 E . 水分

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• 哪种食物成分可阻断N-亚硝基类化合物的合成（）。

  A . A、维生素C B . B、维生素A C . C、钙 D . D、铁 E . E、以上都可以

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• 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。

  A . 维生素B B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素A E . 维生素B

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• N-亚硝基化合物合成最适pH是（）

  A . ＞6 B . ＞3 C . ＞10 D . ＜3 E . 以上全不对

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• 影响亚硝基化合物合成的因素，应包括下列哪些（）

  A . 碱性条件 B . 水分条件 C . 硫氰根含量 D . 亚硝酸盐含量

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• 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

  A . 维生素B B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素A E . 维生素B

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• 体内合成Nˉ亚硝基化合的主要部位（）。

  A . A、十二指肠 B . B、唾液腺 C . C、胃 D . D、肝脏 E . E、膀胱

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• 下列（）维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成。

  A . 维生素B2 B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素A E . 维生素B1

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• 影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）。

  A . 化合物的种类与结构 B . 食物的加工与烹调方法 C . 化合物的剂量与摄入途径 D . 动物的种类 E . 以上都是

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• N-亚硝基化合物是否可在人体内合成？

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• N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）

  A . 硝酸和胺类 B . 硝酸和胺类 C . 亚硝酸盐和胺类 D . 亚硝酸盐和醇类 E . 亚硝酸盐和醛类

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• 影响N—亚硝基化合物合成的因素主要有pH、反应物浓度、（）及催化剂的存在等。

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• 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）  

  A . 维生素B B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素A E . 维生素B

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• 下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）

  A . 维生素B B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素A E . 维生素B

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• 下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）

  A . 反应物浓度 B . 硫氰酸盐 C . 水分 D . pH E . 微生物

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• 能阻断N-亚硝基化合物的合成的维生素是

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• 促进亚硝基化合物合成的因素包括 （）。

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• 下列哪种维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成

  A、维生素B2 B、维生素C C、维生素D D、维生素A E、维生素B1

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• N－亚硝基化合物可由哪两类化合物合成在下列氨基酸中碱性氨基酸是（）

  A．丝氨酸 B．赖氨酸 C．谷氨酸 D．酪氨酸 E．苏氨酸

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