酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。
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食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
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当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。
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酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
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二氧化硫是一种有刺激臭和酸味的气体。
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发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。
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水果的酸味主要是由于（）的存在。
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在人体味觉器官能够感受酸味的部位是（）。
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甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然。
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从刺激到产生味感的速度很快，相对说，酸味消失（）。
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白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
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味觉是由于某种（）刺激大脑神经产生的特殊感知觉。
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味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
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下列描述不是由于酸味物质引起的（）。
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味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
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涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。
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气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉，令人喜爱的常称为味觉。
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在人体味觉器官能够形成酸味的物质是（）。
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由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做（）。
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在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。
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审评时的冲泡用水如果（）离子过多，茶味淡薄而有酸味，甚至产生涩味
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所谓味觉是指呈味物质刺激味蕾上的味神经而引起的感觉。（）
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4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。
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10、温度是影响味觉敏感性的重要因素。食物在____________℃左右，人会感觉最甜，在一定区间内，苦味和咸味强度会随温度升高而下降，温度对酸味的影响不大。
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鲜味在味觉的感受中较强，不被甜味、辣味、酸味等压抑。（）
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