酶的辅助因子在酶促反应过程中的主要作用是（)。

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• 酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。

  A . 正确 B . 错误

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• 含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是（）

  A . A、传递电子、质子和化学基团 B . B、稳定酶蛋白的构象 C . C、提高酶的催化性质 D . D、决定酶的专一性

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• 麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。

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• 辅酶在酶促反应中的作用是（）

  A . 起运输载体的作用 B . 维持酶的空间构象 C . 参加活性中心的组成 D . 促进中间复合物形成 E . 提供必需基团

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• 酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）

  A . 甲醇 B . 甲醛 C . 乙醛 D . 乙醇

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• 酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。

  A . 正确 B . 错误

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• 关于单底物酶的辅基在酶促反应过程中的变化，下列描述正确的是（）。

  A . 在酶将一分子底物转变成产物后，辅酶和辅基结构都不能恢复到原状 B . 在酶将一分子底物转变成产物后，辅酶结构恢复原状 C . 在酶将一分子底物转变成产物后，辅酶和辅基结构都恢复原状 D . 在酶将一分子底物转变成产物后，辅基结构恢复原状 E . 以上都不对

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• 含B组维生素的辅酶在酶促反应中的作用是（）。

  A . 传递电子、原子和化学基团的作用 B . 稳定酶蛋白的构象 C . 作为酶活性中心的一部分 D . 决定酶的专一性 E . 提高酶的催化活性

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• 简述水在酶促反应中的作用

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  A . 维持酶的空间构象 B . 参加活性中心的组成 C . 运载体的作用 D . 提供必需基团 E . 促进中间复合物形成

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• 甘油浓度是导致一些酶的星活性的原因之一，在酶切时反应体系中的甘油浓度应控制在（）以下。

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• 辅酶在酶促反应中的作用是（）。

  A . 启动载体的作用 B . 维持酶的空间构象 C . 参加活性中心的组成 D . 促进中间复合物形成 E . 提供必需基团

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• 下列有关辅酶在酶促反应中的作用，正确的是（）

  A . 起运载体的作用 B . 维持酶的空间构象 C . 参加活性中心的组成 D . 促进中间复合物形成 E . 提供必需基团

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• 细菌代谢过程中大分子营养物质在酶的作用下转变为中间产物（）。

  A . 乙酸 B . 甲酸 C . 丙酮酸 D . 脂肪酸 E . 尿酸

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• 酶促反应中酶的作用在于（）

  A . 提高反应的活化能 B . 促使正向反应速度的提高 C . 降低反应的活化能 D . 以上都不对

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• 酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。

  A . A．甲醇 B . B．甲醛 C . C．乙醛 D . D．乙醇

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• 酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。

  A . 物理学 B . 生物技术 C . 化学 D . 生物学

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• 在酶促反应中主要起识别和结合底物作用且可以决定酶促反应专一性的是（）

  A . 酶蛋白 B . 脂蛋白 C . 糖蛋白 D . Mg E . 辅助因子

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• 作为酶的辅助因子，金属离子的作用可能是

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• 乳酸在酶的作用下生成丙酮酸的反应属于生物氧化中的（)。

  A．脱氢反应 B．失电子反应 C．加氧反应 D．需氧反应

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• 红茶在加工过程中，使多酚类在酶的作用下产生化学反应的工序称发酵（）

  是 否

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