2、抓炒里脊的烹调方法是()
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抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,兑汁烹炒的一种烹调方法。
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芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。
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芫爆里脊的成品特点是:白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
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菜肴组配的():1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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汆是选用质地细嫩的烹调原料,经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
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加热烹调可降低蔬菜的营养价值,烹调蔬菜的正确方法是()
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不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。
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鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
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()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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3、抓炒里脊用的是()
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1、抓炒里脊选用的是()
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()是烹调方法中一个重要的技法,应用的范围很广,既能单独成菜,又能配合其他烹调方法,如熘、烧、蒸等共同成菜。
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四川传统名菜“回锅肉”的烹调方法是()
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