以下哪种物质属于碱性氮（）。

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  A . 新洁尔灭 B . 高锰酸钾 C . 山梨酸 D . 苯酚

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 生石灰 B . 石灰石 C . 贝壳灰 D . 硫酸亚铁

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  A . 尿素 B . 叶酸 C . 甲胎蛋白 D . 甲状腺激素 E . 皮质类固醇激素

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• 碱性苦味酸显色反应是一个非特异性反应，下列哪种物质不与其发生显色反应（）

  A . 葡萄糖 B . 肌酸 C . 丙酮 D . 丙酮酸 E . 肌酐

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• 下列物质中不属于碱性物质的是（）

  A . A、高锰酸钾 B . B、双氧水 C . C、氢氧化钠 D . D、氢氧化钾

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• 以下哪种物质火灾属于C类火灾（）

  A . 甲烷 B . 天然气 C . 汽油 D . 铝镁合金

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• 蛋白质分解后，所产生的碱性含氮物质有氨、（）、仲胺、叔胺等，都有挥发性。因此测定肉中的（），将有助于确定肉品的质量。

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• 以下哪种物质属于岩石？（）

  A . 方解石 B . 石油 C . 陨石 D . 闪锌矿

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  A . 丙酮 B . 丙酮酸 C . 叶酸 D . 乙酰乙酸 E . 尿素

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• 碱性苦味酸显色反应是一个非特异性反应．下列哪种物质不与其发生显色反应（）。

  A . 葡萄糖 B . 肌酸 C . 丙酮 D . 丙酮酸 E . 肌酐

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• 以下哪种材料燃烧不属于固体物质火灾的（）

  A . A、纸张 B . B、煤炭 C . C、煤气 D . D、木材

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• 常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

  A . A、NAOH B . B、氨水 C . C、尿素 D . D、B+C

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• 下列哪种物质属于非蛋白氮（）。

  A . A.尿素 B . B.甲胎蛋白 C . C.叶酸 D . D.甲状腺激素 E . E.皮质类固醇激素

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• 以下哪种物质属于生物可吸收性陶瓷？（）

  A . A.磷酸三钙陶瓷 B . B.氧化铝陶瓷 C . C.氧化锆陶瓷 D . D.羟基磷灰石陶瓷 E . E.生物玻璃陶瓷

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• 下列哪些药物的干馏产物以含氮碱性物质为主（）

  A . A、鸡蛋黄 B . B、大豆 C . C、鲜竹 D . D、米糠 E . E、木材

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• 生物质燃料成型技术属于以下哪种方法（）

  A . 化学法 B . 物理化学法 C . 热化学法 D . 生化法

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• 以下哪种物质着火属于A类火灾：（）

  A . 木材 B . 天然气 C . 汽油 D . 棉花

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  A . 抗坏血酸 B . 核黄素 C . 维生素B D . 甲状腺素 E . 吡哆醇

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• 以下哪种矿物质属于微量元素：

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• 以下哪种食品属于强碱性（ ）

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• 下列哪种含氮物质不属于血浆中非蛋白质含氮化合物（NPN)？（)

  A．蛋白质 B．尿酸、肌苷 C．氨基酸 D．肌酸、胆红素

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• 以下哪种物质着火属于B类火灾（）

  A．沥青 B．白酒 C．汽油 D．铝镁合金

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• 肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指（)在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质

  肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指()在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质，这类物质易和()形成盐，具有挥发性，称这类物质为挥发性盐基氮物质，肉中()含量的多少可以反应肉品质新鲜程度。

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