油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,其方法是“倒注灌模法”,就是将面糊直接倒入模具中,然后用刮板刮平。
相似题目
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油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。
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油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下。
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将配制好的液态原料或湿料倒入设备及管道外壁设置的模具内,使其发泡定型或养护成型的一种绝热施工方法是()。
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我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果模具中面糊充填量过少,制品成熟过程中,坯料内(),也会影响蛋糕的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
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油脂蛋糕成型时,为防止油脂蛋糕成熟后的(),应在模具四周涂上一层油脂。
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如果蛋糕糊中油脂含量较高,选择模具时()。
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油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的()为宜。
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油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品()灵活选择。
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油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的,其中模具的选用、模具的填充量与制品的质量关系密切。
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虽然果冻的成型是依靠模具完成,但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
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为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损,应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
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油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。
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在选择适合油脂蛋糕成型的模具时,由于油脂蛋糕中油脂含量较高,(),就不宜选择过大、过高的模具。
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油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜,如果蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对,错)。
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果冻的成型大多依靠模具完成,但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
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油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品,可将面糊直接倒入模具中。此题为判断题(对,错)。
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果冻成型大多依靠模具完成,但果冻的形状与所用的模具的大小、形态()有关。
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油脂蛋糕的模具形状,材料有多种,因此在选用优质蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品()灵活选择
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果冻的成型大多依靠模具完成,但果冻的形状与所用模具的大小、形态()有关
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油脂蛋糕成型时,为防止油脂蛋糕成熟后的(),应在
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制作油脂含量高,不易成熟的蛋糕时,选择的模具不宜过高、过大。此题为判断题(对,错)。
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制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时,选择的模具不易()