大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。
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大豆异黄酮只有被分解为（）后，才具有雌激素活性。
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大豆中含有的生物活性物质包括（）。
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酶活性和下列哪个指标主要是用于反映大豆生熟度的指标（）。
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啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
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利用葡聚糖凝胶柱层析法分离黄酮类化合物的主要原理是（）
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大豆含有一种物质叫异黄酮，它能防止雌激素依附在雌激素受体上，从而阻止肿瘤细胞生长。
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大豆低聚糖由（）和（）构成。
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茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
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环境激素主要包括（）、（）、和具有雌激素活性的环境化学物质等三类。
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提取物可分类：①（）化合物：树脂、萜类等。②脂肪族化合物：蜡、脂肪、单糖和低聚糖、淀粉、果胶、树胶、蛋白质、生物碱等。③酚类化合物：茋、木酚素、黄酮类化合物、单宁等。
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酵母菌细胞壁上含有葡聚糖、蛋白质和甘露聚糖三种成分，其中葡聚糖是赋予细胞壁机械强度的主要物质
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茶叶中的多酚类物质主要由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
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大豆低聚糖主要成分为棉子糖和水苏糖,同时还含有一定量的其他成分。( )
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大豆异黄酮可以通过类雌激素和抗氧化作用防治心血管疾病。
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大豆中的生物活性成分主要有（ )。
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茶叶中的多酚类物质主要由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
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大豆的中异黄酮具有与雌激素相似的双酚结构，是一种很好的植物雌激素，在体内能促进钙的吸收，易于钙在骨骼中的沉积。
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淀粉糖浆中的主要物质成分是麦芽糖、葡萄糖、低聚糖、果糖、（）。
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大豆中具有雌激素样作用的物质是（)。A、大豆蛋白B、植酸菜C、异黄酮D、植物凝血素E、蛋白酶抑制剂
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目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质（)。A、大豆异黄酮类B、β-硫代葡萄糖
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【判断题】酵母菌细胞壁上含有葡聚糖、蛋白质和甘露聚糖三种成分，其中葡聚糖是赋予细胞壁机械强度的主要物质
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葡聚糖凝胶柱层析分离黄酮苷类化合物，主要靠吸附作用。（)
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茶叶中的茶多素酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高（）
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含大豆异黄酮多的是关于气体在血液中的运输的叙述，下列错误的是（）
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