蛋白质的利用率为85%的食物是（）。

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  A . 小麦 B . 鸡蛋 C . 大米 D . 牛肉

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• 反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

  A . 蛋白质净利用率 B . 蛋白质消化率 C . 蛋白质功效比值 D . 生物价 E . 氨基酸评分

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• 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）

  A . 蛋白质含量 B . 蛋白质消化率 C . 生物学价值 D . 血清白蛋白 E . 吸收氮

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• 蛋白质的利用率为94%的食物是（）

  A . 鸡蛋 B . 大米 C . 白菜 D . 小麦

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  A . 大米 B . 鱼肉 C . 牛肉 D . 猪肉

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  A . A、猪肉 B . B、鱼肉 C . C、羊肉 D . D、牛肉

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  A . 蛋白质含量 B . 蛋白质消化率 C . 生物学价值 D . 血清白蛋白 E . 吸收氮

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 面粉

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• 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

  A . A.鸡蛋 B . 牛奶 C . 鱼 D . 大米 E . 面粉

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• 通常用来评价婴幼儿食物蛋白质利用率的指标是（）

  A．生物价 B．蛋白质的净利用率 C．蛋白质的功效比值

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• 衡量食物蛋白质利用率的指标常用的有计算动态数列指标可以是（）

  A．实际数 B．平均数 C．率 D．构成比 E．以上均正确

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