蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
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在锅内压力和温度的作用下，碳酸钠可以部分地水解为氢氧化钠，其水解程度与锅炉的压力有关，压力越高，水解程度越大。（）
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卤代烷的水解和消除反应都是在酸的作用下进行的。
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蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？
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淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）
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在酸或碱、高温并且有水存在时DMF水解生成（）。
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乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）
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蔗糖的水解作用如何？
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在酸或碱、高温并且有水存在时，DMF有明显水解特性，生成乙酸和二甲胺。
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（）对淀粉的水解作用是从淀粉的非还原性末端开始，依次水解l，4葡萄糖苷键，顺次切下每个葡萄糖单位。
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苷类在稀酸或酶的作用下，苷键可以断裂，水解成为（）和（）。
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面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）
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可水解鞣质在酸、碱、酶的作用下，水解后可能的产物有（）
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因“对核糖体结构和功能的研究”而获得2009年诺贝尔化学奖。核糖体是进行蛋白质合成的重要细胞器，蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解反应生成氨基酸，氨基酸分子中含有氨基（一NH2，具有碱的性质）和羧基（一COOH，具有酸的性质）。氨基酸分子具有的性质是（）
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转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.
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在锅内压力和温度的作用下，碳酸钠可以部分地水解为氢氧化钠，其反应式为：（）其水解程度与锅内压力有关，压力越高，水解程度（）。
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蔗糖在酸性条件下可水解成（）。
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蔗糖水解反应为：蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（正值表示右旋，负值表示左旋）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖
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可水解鞣酸在酸、碱、酶作用下，水解后的产物可能有
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蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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蔗糖在酸或水解酶的作用下，可水解为单糖，产生等量葡萄糖和果糖的混合物，又称这种混合物为（）。
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淀粉在（）的作用下，可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分，供给酵母菌能量，加速面团的发酵。
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下列哪些物质可以发生水解反应（)。①蛋白质;②葡萄糖;③油脂;④蔗糖
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