蔗糖在酸性条件下可水解成（）。
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蔗糖在酸性条件下水解生成（）
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蛋白质在酶的作用下可完全水解成（）
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蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
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蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖属于（）。
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蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）
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按照国标方法（GB5009.8-85），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）。
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蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？
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蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
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酸性电位水产生后在普通条件下可保存（）。
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蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）。
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按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）
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面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）
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青霉素G钠在室温酸性条件下可发生（）
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食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。
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酸性电位水产生后在普通条件下可保存（）
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蔗糖水解反应为：蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（正值表示右旋，负值表示左旋）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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细菌的芽孢在适宜条件下可萌发成新个体，故芽孢是细菌的繁殖体。
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络合滴定中，在强酸性条件下不必考虑金属离子的水解效应。此题为判断题(对，错)。
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单糖在酸性条件下对热稳定，其甜度约为蔗糖的70%。（)
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蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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葡萄糖经EMP途径转变成（)和ATP，前者在有氧条件下可经三羧酸循环彻底降解，氧气不足时在肌肉内转变
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蔗糖水解反应为当蔗糖的起始浓度为amol·L<sup>-1</sup>时，在温度T时水解反应达到平衡时蔗糖水解了
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苷键在酸性条件下水解，按照苷键原子分，酸水解的易难顺序是（）
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蔗糖在酸或水解酶的作用下，可水解为单糖，产生等量葡萄糖和果糖的混合物，又称这种混合物为（）。
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