蔗糖水解反应为当蔗糖的起始浓度为amol·L^-1时，在温度T时水解反应达到平衡时蔗糖水解了

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• 旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数实验分哪几步？

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• 蔗糖经蔗糖酶水解产物为（）。

  A . 果糖 B . 果糖，葡萄糖 C . 葡萄糖 D . 半乳糖

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• 蔗糖水解反应速率常数和哪些因素有关？

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• 按照国标方法（GB5009.8-85），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）。

  A . 其他双糖并不水解。 B . 蔗糖可获得还原性 C . 淀粉可发生糊化 D . 葡萄糖出现旋光性质改变 E . 单糖受到破坏

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• 需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

  A . A.1.0 B . B.6.25 C . C.0.95 D . D.0.14

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• 蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？

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• 按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）

  A . 其他双糖并不水解 B . 蔗糖可获得还原性 C . 葡萄糖出现旋光性质改变 D . 淀粉可发生糊化 E . 单糖受到破坏

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• 在一个体积固定的密闭容器中加入2molA和1molB，发生反应：https://assets.asklib.com/source/21391448437706796.png体积和温度不变，按下列四种配比作为起始物质，达到平衡后，C的浓度仍未amol•L的是（    ）。

  A . 4molA+2molB B . 2molA+1molB+3molC+1molD C . 3molC+1molD+1molB D . 3molC+1molD

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• 蔗糖的比旋光度为+66.5，果糖比旋光度为―92.4，Glu的比旋光度为+52.2，则平衡时，蔗糖水解液的比旋光度为（）

  A . —40.2 B . +26.3 C . —19.9 D . —79.1

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• 蔗糖水解反应为：蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（正值表示右旋，负值表示左旋）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中

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• 蔗糖水解反应为:C12H22O11+H2OH+→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)下列说法正确的是

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• 蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖

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• 从1L浓度为1mol/L的蔗糖溶液中取出100mL，取出的溶液中蔗糖的物质的量浓度为0.1mol/L。

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• 在一定温度下，对于化学反应A====B+C，当A的起始浓度为amol/L时，反应达到平衡时A分解一半，则该温度下平衡常数k为( )。

  A．a/2 B．a C．2a D．1/a

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• 同温同体积的两杯蔗糖溶液，浓度分别为lmol/L和lmol/kg，则溶液中的蔗糖含量应是( )。

  A．一样多 B．1mol/kg中多 C．1mol/L中多 D．不一定哪个多

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• 今有C₁₂H₂₂O₁₁(蔗糖)、NaCl(氯化钠)、CaCl₂(氯化钙)三种溶液，它们的浓度均为0.10mol·L^-1，按依数性由低到高的排列顺序为( )。

  A．C₁₂H₂₂O₁₁＜NaCl＜CaCl₂ B．CaCl₂＜NaCl＜C₁₂H₂₂O₁₁ C．NaCl＜C₁₂H₂₂O₁₁＜CaCl₂ D．C₁₂H₂₂O₁₁＜CaCl₂＜NACL＜BR＞

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• [图]的测量时间是否正好为5，10，…60分钟？蔗糖水解过程...

  <img src='https://img2.soutiyun.com/shangxueba/ask/18105001-18108000/18107616/2015060517093233299.png' />的测量时间是否正好为5，10，…60分钟？蔗糖水解过程中体系的旋光度增大还是减小？

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• 在100ml水溶液中含有0.03mol点糖和0.lmolHCI,用旋光计测得在301K经20min有32%的患糖发生了水解。已知其水解为一级反应，求:（1)反应速率常数; （2)反应开始时和反应至20min时的反应速率: （3)40min时已水解的蔗糖百分数。

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• 蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中

  A．逐渐减小 B．逐渐增加 C．先减小后增加 D．先增加后减小

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• 蔗糖、麦芽糖水解产生的单糖都能与本尼迪特试剂反应（）

  是 否

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• 化学反应2A（aq)+B（aq)=Z（aq)是基元反应。当A的起始浓度为 2.0mol·L^-1，B的起始浓度为4.0mo

  化学反应2A(aq)+B(aq)=Z(aq)是基元反应。当A的起始浓度为 2.0mol·L^-1，B的起始浓度为4.0mol·L-¹时，反应速率为 1.6×10^-2mol·L^-1s^{- 1}.反应经t时刻时，A的浓度下降到 1.0mol^-1L^-1，求该时刻的反应速率.

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• 某水溶液，在200g水中含有120g蔗糖QM=342)，其密度为1.022gmL^-1,试计算蔗糖的摩尔分数，质量摩尔浓度和物质的量浓度。

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  蔗糖的水解反应为<img src='https://img2.soutiyun.com/ask/2020-11-04/973348905604667.png' /> 在某温度下，蔗糖的起始浓度为0.20mol·L^-1，达到平衡时，蔗糖浓度为0.10mol·L^-1.反应的标准平衡常数<img src='https://img2.soutiyun.com/ask/2020-11-04/973348923199674.png' />在同一温度下，将0.10mol匍萄糖和0.10mol蔗糖混合后配成1.0L溶液，达到平衡时，果糖的浓度<img src='https://img2.soutiyun.com/ask/2020-11-04/973348932028179.png' />

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• 下列哪些物质可以发生水解反应（)。①蛋白质;②葡萄糖;③油脂;④蔗糖

  A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④

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