蔗糖的水解反应为 在某温度下，蔗糖的起始浓度为0.20mol·L<sup>-1</sup>，达到平衡时，蔗糖浓度为0.1
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旋光法测定蔗糖水解反应的速率常数实验分哪几步？
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蔗糖经蔗糖酶水解产物为（）。
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蔗糖水解反应速率常数和哪些因素有关？
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蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
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按照国标方法（GB5009.8-85），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）。
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需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
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蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？
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按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）
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面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）
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食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。
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蔗糖的比旋光度为+66.5，果糖比旋光度为―92.4，Glu的比旋光度为+52.2，则平衡时，蔗糖水解液的比旋光度为（）
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蔗糖在酸性条件下可水解成（）。
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蔗糖水解反应为：蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（正值表示右旋，负值表示左旋）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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蔗糖水解反应为:C12H22O11+H2OH+→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)下列说法正确的是
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蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖
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从1L浓度为1mol/L的蔗糖溶液中取出100mL，取出的溶液中蔗糖的物质的量浓度为0.1mol/L。
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在一定温度下，对于化学反应A====B+C，当A的起始浓度为amol/L时，反应达到平衡时A分解一半，则该温度下平衡常数k为( )。
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[图]的测量时间是否正好为5，10，…60分钟？蔗糖水解过程...
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在100ml水溶液中含有0.03mol点糖和0.lmolHCI,用旋光计测得在301K经20min有32%的患糖发生了水解。已知其水解为一级反应，求:（1)反应速率常数; （2)反应开始时和反应至20min时的反应速率: （3)40min时已水解的蔗糖百分数。
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蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
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蔗糖水解反应为当蔗糖的起始浓度为amol·L<sup>-1</sup>时，在温度T时水解反应达到平衡时蔗糖水解了
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蔗糖、麦芽糖水解产生的单糖都能与本尼迪特试剂反应（）
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蔗糖在酸或水解酶的作用下，可水解为单糖，产生等量葡萄糖和果糖的混合物，又称这种混合物为（）。
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下列哪些物质可以发生水解反应（)。①蛋白质;②葡萄糖;③油脂;④蔗糖
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