排骨烧卖熟度的鉴别是（）。
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葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。
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名菜廖排骨是哪个地方的（）
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焦炭的挥发分是鉴别焦炭成熟度的一个重要指标，生焦的挥发分为（）。
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“蛋烧卖”的馅心常采用（）为原料。
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制作干蒸烧卖馅是用（）法。
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制作烧卖使用的面点成形手法是（）。
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酶活性和下列哪个指标主要是用于反映大豆生熟度的指标（）。
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斩排骨最适合的刀具是（）
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五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。
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排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。
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成熟度差的烟叶，含青度较高、色泽强度随着青度的增加而（）。
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烧卖是一种常见食品，有许多种叫法或名称。以下哪一种名称不是烧卖。（）
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糖醋排骨的生坯成形是（）。
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制排骨烧卖是用半捞打法。
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在日本最受欢迎的“烧卖车站便当”是崎阳轩公司的代表产品，这个便当是哪个车站特有的呢？（）
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排骨烧卖在拌制的过程中应采用（）方法。
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蛋黄鲜虾烧卖上菜用语（）
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牛肉、排骨、肉丝浇头汤是多少克（）
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