制作烧卖使用的面点成形手法是（）。
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因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
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基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
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制作干蒸烧卖馅是用（）法。
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沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
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制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大。
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面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。
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面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。
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在面点制作中使用的蛋品以（）为主，因其凝胶性强，起发力大，味道鲜美。
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使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
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下列面点用到提捏的手法是（）。
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制作蛋卷时，一般选用叠的成形手法。
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中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（）。
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下列面点用到叠捏的手法是（）。
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玫瑰油在面点制作中最大使用量为（）
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苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
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在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
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（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
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岭南特有的用肉类制作的“烧卖”有哪些？
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在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
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在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
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沾、撒、挤、（ ）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
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要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料的使用方法。（)
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制作面点常使用的衡器有（）、盘秤、电子秤三种
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下列（）是西点面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一