利用酶的活性提取次生苷时，最佳发酵温度是（）
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酶的活性可以用反应速率来代表。在一定生理范围内，下列有关影响酶活性的叙述中，哪些是正确的（） ①底物浓度会影响酶活性 ②重金属离子会影响酶活性 ③辅酶是一种小蛋白质，可影响酶的活性 ④酸碱度会影响酶的活性 ⑤温度愈高酶的活性愈强
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（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
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在原生苷提取过程中，常设法破坏或抑制酶的活性，不能采用的方法是（）
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提取环烯醚萜苷时，为抑制酶的活性、中和有机酸，常需加入（）
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固体发酵法生产酶的特点是设备简单，便于推广，但培养基利用不完全，劳动量大.
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苷类容易被酶水解，提取苷类成分时，需要抑制或破坏酶的活性，为此常加入一定量的（）
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红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。
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为避免提取过程中黄酮苷类被水解，常预先破坏酶的活性。
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肉类中各种酶最适合的温度是（），温度的升高或降低，都会影响酶的活性。
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在提取原生苷时，首先要设法或破坏酶的活性，为保持原生苷的完整性，常用的提取溶剂是（）
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细胞发酵产酶的最适温度往往低于最适生长温度.
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利用间歇发酵生产酶的特点是产酶量低，营养物质浪费多.
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提取强心苷时，常用的溶剂是（）
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对生产酶的菌种来说，我们必须要考虑的条件有，一是看它是不是（），二是能够利用廉价原料，发酵周期（），产酶量（），三是菌种不易（），四是最好选用能产生（）酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高。
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从中药中提取黄酮苷时，可选用的提取溶剂是（）
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在植物叶片的提取液中没有测出某种酶的活性，下列说法哪一种是错误的？（）
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在提取原生苷时，首先要设法破坏或抑制酶的活性，为保持原生苷的完整性，常用的提取溶剂是（ ）
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提取环烯醚萜苷时，为抑制酶的活性．中和有机酸，常需加入（）。
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不需要经过细胞破碎和提取工艺直接从发酵液中分离得到酶的生产方式是（）。
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（）美容品与一般化妆品不同，它是应用现代生物工程技术从动物脏器、组织或血液中提取或利用基因工程技术通过基因表达、发酵生产的生物活性物质，经过特殊工艺制成的美容品。
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【判断题】杀青的目的是利用高温,破坏酶的活性,固定做青时形成的品质。
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（)的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。
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酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物____环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
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名词解释 （1）酶的四级结构 （2）酶的活性中心 （3）竞争性抑制 （4）自养型微生物 （5）生长因子 （6） 选择培养基 （7）主动运输 （8）发酵 （9）光合磷酸化 （10）内源性呼吸
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