味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。
相似题目
-
普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
-
味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
-
鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。
-
味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
-
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
-
味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）
-
味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（）
-
味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
-
味精又叫味素，它有强烈的肉鲜味，它的化学名称是？
-
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
-
味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
-
味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产生微毒。
-
味精在（）鲜味呈味程度最高。
-
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
-
在味精中添加少量的肌氨酸，鲜味明显增强，这称之为（）。
-
味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
-
味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（ ），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
-
味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（ ），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。
-
从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃——90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%——0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是：
-
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是( ) ， 在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使() 分解， 影响味精呈鲜效果。
-
味精在() 时溶解度最好， 鲜味最足; 超过( ) 时可变为焦谷氨酸钠，产生毒 素。
-
11、味精在70—90℃时溶解度最好，鲜味最足。
-
关于强力味精的正确叙述是含有谷氨酸钠成分、是一种复合鲜味调料、含有鲜味极强的（）类物质。
-
从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患
推荐题目
- 健身健美操的动作素材来源应根据有氧运动原理在七种基本步伐的基础上加以变化并结合徒手的操化动作为主，有时借助一些器械的练习为主要内容。
- 工伤待遇包括（）。
- 现浇构件模板及支架按“（）”计算。
- 穿过式探头的测量绕组匝数增加一倍，其上的感应电压为原有感应电压的（）。
- 革兰阳性菌染色最基本的染料是（）
- 腐败后臭味浓重，形成绿色污斑的是（）。
- 在保证可靠动作的前提下，对于联系不强的220kV电网，重点应防止保护无选择性动作；对于联系紧密的220kV电网，重点应保证保护动作的（）
- 【判断题】变压器不仅可以变压、变流还可以变频。
- 深孔爆破堵塞时,堵塞物可采用钻孔时排出的岩粉或泥土,其中不得混有大于30mm的各种岩块或土块。
- 存款保险基金管理机构的规定，每（）个月交纳一次保费。